Frukt

Forskjeller av ekte Ceylon kanel fra cassia

Ceylon kanel er verdsatt mye mer enn Cassia, fordi den har mer verdifulle egenskaper og en delikat aroma. Men ofte blir cassia markedsført som kanel, for å få kanel er en svært arbeidskrevende og kostbar prosess. Hvordan skille kanel fra Cassia og få virkelig verdifull og nyttig krydder?

For deg har vi utarbeidet et komparativt bord. Vær oppmerksom på at cassia inneholder en stor mengde kumarin, så det anbefales ikke å legge det til i matlagingen.

Å skille ut utseendet på pinnene er enkelt, og å bestemme ektheten av kanelpulverdråpe på den med jodoppløsning.

http://eda-land.ru/specii/korica/kak-otlichit-kassiya/

Kanel eller cassia? Hvordan skille ekte kanel fra falsk?

Duften av kanel fyller huset med komfort, og sjelen med fred. Smaken av kanel er et elegant tillegg til eplepai, kaffe, bakt kylling og mange flere kulinariske herligheter. Her er bare kanel?

Ikke alle i dag er heldige å få ekte kanel. Mange kjøper cassia - et krydder som kanel i utseende og lukt, men ikke så duftende og, viktigst, helseskadelig.

Hva er ekte kanel og den falske?

Real kanel, eller Ceylon kanel, eller edel kanel, eller kinamon, er en del av den eviggrønne barken av Cinnamomum zeylanicyn, som vokser i Sri Lanka og Vest-India. Ceylon kanel er et sterkt og kostbart krydder.

For å lage ekte kanel, kutt av treårige skudd av Cinnamomum zeylanicyn, hvorav kun et tynt indre lag av barken brukes. Tørket bark i solen, og deretter snoet for hånd i rør.

Cassia, eller falsk kanel, eller indonesisk kanel, gjør Cinnamomum aromaticum planter vokst i Kina, Vietnam og Indonesia. Og for produksjonen blir det ikke skutt tre år, men skudd på 7-10 år. Og de bruker ikke innsiden av barken, men hele barken. Dette er et billig krydderi.

Cassia er mindre duftende enn ekte kanel, og har en lavere smak. Imidlertid er dens viktigste ulempe tilstedeværelsen av kumarin i den.

Kumarin er en integrert del av både ekte kanel og cassia. Kun i Ceylon kanel er konsentrasjonen av denne forbindelsen 0,02 g / kg og i kassi - 2 g / kg.

I dag er det kjent at en farlig dose kumarin til et barn i førskolealderen er inneholdt i fire små kaker med kanel, til en skolepike - i seks, for en voksen - på åtte.

Ved vanlig bruk av små mengder cassia begynner en person kronisk hodepine, svimmelhet og diaré er mulig.

Tyskere ble forgiftet av Cassia

Ikke så lenge siden brøt en skandale ut i Tyskland på julaften. Det ble kjent at løveandelen av kanel (90%), som gikk inn i butikkene før jul, var Cassia. Imidlertid inkluderer de fleste tradisjonelle julekakeoppskrifter kanel. Så, de fleste tyskere var bare tvunget til å bli forgiftet av Cassia.

Hvordan skille cassia fra ekte kanel?

1. Det første du må ta hensyn til emballasjen. Hvis produsenten er ærlig, så på pakken med ekte kanel vil det bli skrevet - Cinnamomum zeylonicum, på pakken med falsk kanel - Cinnamomum aromaticum.

Det er veldig enkelt. Men ikke alle produsenter spiller rettferdige spill med sine forbrukere.

2. Hvis du har kanelpulver, kan du bekrefte sin ekthet med et enkelt kjemisk eksperiment.

Ta en teskje. Sett litt kanelpulver på den. Kanel drypper vanlig jod. Hvis jod vender kanelpulver til en blåaktig svart farge, så er det cassia. Hvis fargen er blå, så ikke så mørk, så er dette ekte kanel.

3. Men eksperter anbefaler fortsatt sterkt ikke å kjøpe kanelpulver, men pinner. Det er mye lettere å skille ut kanelpinner fra cassia-pinner enn å skille mellom pulver, og du kan gjøre det riktig i butikken.

Stifterne av Ceylon kanel på kuttet ligner en papyrusrulle med mange krøller.

Ceylon kanelpinner er svært skjøre og har tynne vegger.

Stifter av Ceylon kanel har en lys farge. Både i og utenfor spisepinner er fargen den samme.

Cassia-pinner er ganske tykke.

Fargen på cassia pinner er ujevn: den er lett ute (det kan til og med være mørkt ute), inne i den er mørk eller gråbrun.

På et kutt har cassia pinner færre krøller enn kanelpinner, ofte er det ingen krøller i det hele tatt, og pinnene er nesten viklet eller vridd i den ene enden.

http://pikabu.ru/story/koritsa_ili_kassiya_kak_otlichit_nastoyashchuyu_koritsu_ot_falshivoy_4107076

Kanel ekte og kinesisk cassia: hvordan å skille

Real kanel er ikke helt krydderet vi pleide å se på hyllene til butikker og kafeer. Er du overrasket? I denne anmeldelsen lærer du hva to slags krydder finnes og hvilken ekte kanel ser ut. Vi vil også hjelpe deg med å finne ut forskjellen mellom "falske" og originale - nå kan du sikkert velge riktig krydder.

Hva er forskjellen?

Vi er sikre på at siden du leser denne artikkelen, lurer du på hva som er forskjellen mellom cassia og kanel (Cassia er en slektning i kaneltreet, du kan ofte høre navnet "falsk kanel"). For å forstå essensen av forskjellene, må du vurdere hvert krydder hver for seg.

Kinesisk cassia

Kinesisk kanelcassia er en av varianter av det vanlige krydderet, som har en mye mindre uttalt smak og sunn kvaliteter. Det er utvunnet i Kina, Vietnam eller Indonesia og er barken av treet, som kalles brun jord.

Krydder er oppnådd på denne måten:

  • Fra innsiden av et tre blir et tynt lag av bark fjernet;
  • Barken er tørket, rullet inn i rør;
  • Rørene knuses i små stykker eller i pulver.

Det er en falsk analog av Cassia som overveldende ligger på hyllene til butikkene, dette krydderet blir daglig lagt til mat av millioner av mennesker. Hva er forskjellen mellom kanel og cassia? Hvorfor er originalen mer verdifull?

Ekte krydder

Denne cinnamomum ceylanicum er utvunnet i Ceylon. Det er også tørket bark av kanel tre, som vokser i en høyde på 1000 meter over havet.

Viktige forskjeller i krydderinnsamling:

  • Bruk kun kobberkniver til kutting for å unngå metalloksydasjon;
  • Høstsesongen er august eller september. På denne tiden slutter det å regne, treet, fylt med fuktighet, gir mer smaken og smakfylling.

Skjær av det ytre laget av barken - det fjernes av strimler, skrelles og tørkes i skyggen til full mørkering. Tykkelsen på ett ark overstiger ikke noen få millimeter!

Ceylon krydder er et ganske verdifullt og sjeldent produkt som praktisk talt ikke har kontraindikasjoner. Forskjellene mellom kanel og cassia i bildet er åpenbare - de er to forskjellige rør med forskjellig struktur og farge.

Begge typer krydder kan brukes til behandling og forebygging av visse sykdommer, samt i matlaging. Nyttige egenskaper er like - det er bare verdt å merke seg at originalen har en forbedret effekt på kroppen:

  • Accelererende blodsirkulasjon;
  • Fettforbrenning, normalisering av kolesterolnivåer;
  • Stabilisering av metabolisme;
  • Økt immunitet
  • Antiseptiske og antioksidantegenskaper.

Det er en viktig forskjell - i sammensetningen av kassia er det kumarin, en giftig komponent. Bruk i små doser vil ikke forårsake skade på kroppen - men det er viktig å begrense tilsetningen av krydder i retter.

Tenk deg at før du er ekte kanel og kassi - hvordan skiller du en falsk? Les videre - vi har samlet alle forskjellene som vil gjøre det riktige valget når du kjøper.

Hvordan sjekke om ekte kanel er foran deg?

Du forstår ikke det foran deg - kanel eller cassia, hvordan skiller du virkelig kanel fra falsk? Ikke bekymre deg, vi vil hjelpe. Det er flere åpenbare tegn som bør veiles når du kjøper krydder - står på markedet eller i butikken, kontroller nøye flere parametere.


Du kan skille ekte kanel fra cassia med følgende funksjoner:

  • Høy pris Byttet vil være ganske billig, Ceylon krydder koster rundt 200 rubler for noen få pinner;
  • Smaken. Lukten har tårklove notater, uttrykt ganske svakt. Den kinesiske motparten lukter sterk, lys og veldig søt;
  • Tetthet. Det smuldrer lett og bryter i hendene med det minste trykket, men Cassia er veldig holdbart;
  • Farge. Hue kjedelig, brun-gul;
  • Cut. Det vanlige utseendet på en tregrise indikerer at du har en falsk i hendene dine. Dette krydderet er lik struktur i en sigar, har mange krøller og kronblade.

Det er en enklere måte - les emballasjen nøye hvis du kjøper fabrikkvarer. På baksiden av pakken blir det landet hvor krydderene er samlet - hvis du vil kjøpe originalen, velg en pakke som sier "Ceylon" eller "Sri Lanka".

Og hvordan å skille kanelpinner fra kassa hjemme? Den enkleste måten å se på sitt utseende, over på bildet, ga vi et eksempel på to forskjellige krydder, som du kan se forskjellen er åpenbar.

Vær oppmerksom på at du ikke bør prøve å male krydderet med en gang - du risikerer å bryte en kaffekvern eller blender hvis du kjøpte en kinesisk ekvivalent.

Her kan du se hvordan ekte krydder er laget:

Hva å gjøre hvis du allerede har kjøpt bakken krydder etter vekt, ikke i en pakke? Distinguishing kanel fra cassia i pulveret hjemme er ikke vanskelig - vi presenterer en rekke enkle tester som vil bidra til å bestemme hva krydderet gjemte i pulveret.

  • Sett en liten mengde på en tallerken og slipp en dråpe jod - fargen bør ikke endres;
  • Sett litt pulver i et krus og hell kokende vann over det. Den opprinnelige krydder gir en rødbrun nyanse, væsken kjøper en geléaktig struktur.

Det er to tegn til å bestemme originalen:

  • Pulveret har en lysebrun fargetone;
  • Smaken av malt krydder er søt, myk, veldig hyggelig.

Se videoen, som er veldig detaljert om alle forskjellene!

Vi snakket i detalj om hvordan du velger ekte kanel - bruk instruksjonene våre for å gjøre det riktige valget og nyte den unike aromaen og smaken av krydder. Lagre anmeldelsen til bokmerkene dine for ikke å tape!

http://specii-pripravi.ru/nastoyashhaya-korica-i-kassiya/

Hvordan skille ekte kanel fra falsk?

Hei alle sammen!

Jeg er en stor fan av kanel. Jeg legger det hele tiden til med matlaging, brygg te med det, bland det med honning, og bruk det ofte til hjemme kosmetikk.

Og alle disse oppskrifter jeg beskriver her i bloggen min.

I det siste har jeg mottatt mange bokstaver med samme spørsmål: hvorfor når du gjør kanel med honning, så vel som når den brygges, dannes slim?

Derfor bestemte jeg meg for å svare her, alt på en gang!

Dette er fordi du bruker en dårlig klasse kanel, som også kan kalles falsk kanel.

Real kanel - hvordan å skille fra falske?

Kanel er et mega sunt krydder. Det lindrer betennelse i kroppen, har antiseptisk og bakteriedrepende virkning.

Det er en antioksidant, et middel for å forbedre blodsirkulasjonen og miste vekt, rense blodet, bevisstheten, og det er også et energikrue som forbedrer livet!

Men ikke hver pose med dette krydderet, kjøpt i butikkene, er i stand til å gi oss alle de fordelaktige egenskapene som ekte kanel har.

Nå vil jeg fortelle deg hvordan du skiller god fra dårlig kanel. Faktisk er dette ikke noe komplisert)

Typer kanel

I dag er de mest populære typer kanel:

  • Ceylon eller kanel fra Sri Lanka
  • Kinesisk eller indisk
  • Malabar eller tre kanel
  • kanel

CEYLON CINNAMON

(cinnamomum ceylanicum)

Ceylon, edel eller ekte kanel.

Dette er den mest verdifulle typen av overlegen kvalitet til alle andre.

Det er denne typen kanel som vil gi enorme fordeler til kroppen vår, helbrede den, gi skjønnhet og glede.

Hjemlandet av denne sorten, som du kan gjette, er Sri Lanka solfylte øya Ceylon, så vel som denne typen kanel vokser i India, Indonesia, Brasil og andre subtropiske land.

Denne kanelen er oppnådd fra det indre laget av barken av Ceylonbrunet

Et karakteristisk trekk ved Ceylon kanel er den søte, litt brennende oppvarmingssmaken og en meget delikat aroma, samt en tykkelse som knapt kan nå 1 mm, samt at den er veldig tett vridd i pinner.

Den dyreste og verdifulle vil være den kanel, som i tykkelse vil lignes på pergament.

KINA CINNAMON ELLER CASSIA

Denne typen kanel er også kalt vanlig kanel, indisk kanel, duftende kanel, cassia, cassia cannel.

Noen ganger kaller de henne falsk kanel, noe som ikke er helt sant. Dette er også kanel.

For tiden dyrkes cassia i Kina, Burma, Laos, Indonesia.

Barken for forberedelse av denne typen kanel fjernes fra de kinesiske kanelstrær som har fylt 7 år, i motsetning til Ceylon kanel, som er hentet fra barken på en til tre år gammel kanel treskudd.

Derfor, når det tørkes, får en slik bark en konkav form og en grov overflate, og dens tykkelse er fra 1,5-2 cm og en kornete brudd.

Det er cassia som oftest selges i butikkene våre, både i pinner og i pulver.

Også karakteristiske trekk ved denne kanelen, som skiller den fra Ceylon, er en rødbrun farge, mer skarp, tart smak og fraværet av en delikat smak.

Når du insisterer i vann, danner cassia slim, noe som er en annen forskjell på denne variasjonen fra Ceylon kanel.

Ceylon kanel og Cassia

Det er to typer kanel, som heller ikke anses som spesielt verdifulle, og som også kan forveksles med Ceylon kanel.

Malabar kanel

Ellers er denne typen kanel kalt brun kanel, kanel eller capex vera. Hennes hjemland er India og Burma.

Hovedelementet i denne kanelen fra alle andre arter er mørk brun farge og skarp bitter smak.

ZINNAMON - SPIRIT BODY

Kilden til denne typen kanel er skuddene på kanelbusken. Slike busker dyrkes på plantasjer av Moluccas.

Den viktigste kjennetegn ved denne typen kanel, sterk skarp lukt, brennende smak, økt skjøthet og kornighet ved pause.

KONKLUSJON

Naturligvis, som du allerede forstod, vil den beste karakteren for søknad i medisin og matlaging være den ekte, edle Ceylon kanelen.

Det er denne sorten som har den mest verdifulle kjemiske sammensetningen, er en komponent for produksjon av verdifull kaneloljeolje.

At hun trenger å gi preferanse ved kjøp, helst å velge et organisk naturprodukt med god holdbarhet.

Så prøv å kjøpe kanel ikke i pulver, men i pinner. I pakker der det kan sees, og hvor det er angitt preparatperioden for krydder eller i det minste holdbarheten. Tross alt, kanel, etter et år med lagring, mister alle sine fordelaktige egenskaper og smak.

Jeg håper jeg kunne forklare hvordan å skille ekte kanel fra ikke helt ekte. Sjekk deg selv, hvor er cassia, og hvor er kanel? :-)

Jeg ville være glad hvis denne informasjonen vil være nyttig for deg, og du vil begynne å bruke den i praksis, oppdage deg selv en ekstraordinær verden av helbredende krydder.

Hvor kan jeg kjøpe ekte kanel?

Du kan kjøpe ekte Ceylon kanel her! Kvaliteten er utvilsomt!

Du kan også finne disse innleggene nyttige for kanel:

Med deg var Alyona Yasneva, farvel!

BLI MED MINE GRUPPER I SOCIALE NETTVERK

http://zdorovyda.ru/kak-otlichit-nastoyashhuyu-koricu-ot-falshivoj/

Kanel og Cassia: Forskjeller

Hvordan skille ekte kanel fra sin analoge cassia? Hvorfor Cassia anses å være skadelig, og hva den bruker er i stor mengde.

Nylig kom jeg over en veldig merkelig kanel i et supermarked. Gul brun, skjøre og... kjære. Tre pinner for nesten 200 rubler, mens vanligvis en pakke med 3 stykker koster mindre enn 50 rubler. Det ble interessant, så jeg prøvde å finne ut hvor en slik forskjell kom fra. Det jeg oppdaget overrasket meg sterkt. Det viste seg at for første gang i mitt liv holdt jeg ekte kanel i hendene mine. Og det faktum at jeg (og ikke bare meg) tok for henne, er faktisk kalt Cassia.

Dette er ikke kanel! Dette er motparten kalt kinesisk cassia eller brun kanel.

Hva er kanel og hvordan ser det ut

Kanel (eller Ceylon kanel) er et krydder som stammer fra barken av eviggrønne Cinnamomum verum tree vokst i Sri Lanka og i Sør-India. Det er en løs pinne med gul eller gulbrun farge, vridd fra kuttet bark så tykk som et ark med tykt papir. Ceylon kanel er veldig myk og bryter lett. Med minimale trykkpulver. Smaken av krydder er søt.

Kanel er en løs pinne med gul eller gulbrun farge.

Aromaen av Ceylon kanel er veldig lik en annen kryddernekel. Tynt, surt og litt tøft. Eteriske oljer som finnes i kanel har en rekke fordelaktige egenskaper:

  • Fremskynder metabolisme
  • Forbedrer blodsirkulasjonen
  • Øker immuniteten
  • desinfiserer

Ceylon kanel har alltid vært ansett som et svært verdifullt og kostbart krydder. Det ble brukt til behandling av ulike sykdommer, desinfeksjon av lokaler og bare som et herlig krydder i retter.

Dette er hva ekte Ceylon kanel ser ut. Hazel, skjør og ligner en sigar i kuttet

Kinesisk kanel eller cassia

Cassia er et krydder avledet fra barken av Cortex Cinnamomi cassiae-treet og også kjent som kinesisk Brownberry. Cassia barkpinner er solide, brune og rødbrune i farge, lagtykkelsen kan være opptil 1,5 mm. Selv tynne stykker kan brytes i hendene med store vanskeligheter. Grind i en kaffekvern vanskelig (min mølle brøt da jeg lagde pulver))).

Cassia barkpinner er solide, brune og rødbrune i farge, lagtykkelsen kan være opptil 1,5 mm

Smaken av Cassia er litt søt. Aromaen er sterk, forskjellig fra Ceylon kanel, men hyggelig. Aromaoljen i cassia er større enn i kanel, dermed den mer intense lukten. Hvis du anser krydderet fra et medisinsk synspunkt, bidrar det perfekt til:

  • beroliget
  • Forbedre blodsirkulasjonen
  • Øk immuniteten
Her er det, Cassia! Brun, tett, ca. 1-1,5 mm tykk

Men det er en snag. Cassia kan være skadelig fordi den inneholder stoffet kumarin.

Hva er skadelig for cassia?

Kumarin, også kjent som lakton av o-hydroksycinnaminsyre, i ren form er gjennomsiktige krystaller med lukten av nyskapet høy. Det er mye brukt i parfymeindustrien, i medisin som antikoagulant, så vel som for fremstilling av glansprodukter under galvanisering. Kumarinderivater har en hypnotisk effekt på mennesker. For små dyr er kumarin gift, så det er også vant til agn gnagere.

Nå er det klart for deg hvor den forsiktige holdningen mot Cassia er kommet fra. Ifølge Wikipedia har kumarin i sin rene form svært liten effekt på mennesker og er trygt i små doser. Men vanlig og overdreven forbruk kan forårsake problemer med lever og nyrer, muligens blødning. Med andre ord, en pepperkake kake med cassia per dag vil ikke skade deg, akkurat som en kopp krydret te, men du bør definitivt ikke sette kinesisk kanel i teskjeer i maten. Vær også forsiktig hvis du har noen helseproblemer.

Ifølge Wikipedia har kumarin i sin rene form svært liten effekt på en person og er trygg i små doser.

På venstre side er ekte kanel. Høyre cassia. Forskjellen er slående

Hvordan skille cassia fra kanel

Hvis du legger cassia pinner og kanel sammen, vil du ikke være i tvil om at du har forskjellige krydder. Å velge det samme i butikken eller på markedet, se på:

  • Pris. Cassia er et billig krydderi. Ceylon kanel koster minst 170 rubler for 3 små pinner
  • Utseende. Kanel ser skjøre ut, i en seksjon som ligner en sigar eller en sigarett. Cassia er som en gren av et tre.
  • Farge. Cassia brun. Ceylon kanel har en lys gulaktig fargetone.
  • Lukt. Duften av Ceylon kanel ligner kryddernøkler. Cassia lukter sterkt, aromaen er søt
  • Tetthet. Hendene som bryter cassiaen er ikke så lett, i motsetning til kanel, som smuldrer lett når de presses.
Ser deg De er helt forskjellige. Nedre - Ceylon kanel, gul. Øverste - vanlig cassia

funn

Både det og andre krydder kan brukes i matlaging. Til forskjell fra kanel, bør cassia brukes med forsiktighet og i svært små doser. Hvis du ikke vil begrense deg selv, hvis du er gravid eller pleier, kjøp Ceylon kanel så trygg for deg og dine kjære.

http://potionsquirrel.ru/koritsa-i-kassiya-otlichiya/

Hvordan skille ekte kanel fra en falsk


Duftende kanel er en av de høyverdige krydderene som er brukt siden bibelske tider og verdsatt for dets helbredende egenskaper. Spice har blitt testet etter tid og har funnet sin bruk ikke bare som et tillegg til baking, hovedretter og desserter, men også som et middel for mange fordøyelsesproblemer.

For eksempel bruker jeg kanel som et effektivt verktøy for å bekjempe flatulens. Jeg liker ikke å drikke piller, og kanel er en naturlig medisin, og dessuten hjelper det meg å kjempe med overvekt.

Etter publisering av artikkelen Hvordan miste vekt med kanel, ble jeg dusjet med spørsmål - hva slags kanel drikker jeg? Kan jeg drikke bakken? Og hvor å kjøpe den? Jeg vil prøve å svare i denne artikkelen som vil ha spørsmål - spør i kommentarene.

Forskjellen mellom Cassia og Ceylon

Kanel, som kan kjøpes i butikkene, er ristet bark eller små kvistar av eviggrønne kanelgrønne, det viktigste voksende området som er Sri Lanka og Sør-India.

Blant de fire hovedtypene kanel (som selges i butikkene) er to av de vanligste: Ceylon og Cassia. Men Cassia er den såkalte "falske" kanelen, barken av et relatert krydret-aromatisk tre, og ikke naturlig. Og det er hun som tette opp hyllene til våre butikker.

En av høyeste kvalitet og søteste smak er kanel Ceylon. Den har en lysere brun nyanse og rik aroma. I form av pinner er Ceylon mer skjøre og smelter lett, siden bare det indre laget av barken er kuttet.


Fake kanel (cassia) er mørkere i utseende, med rødaktig fargetone. Lukten etterlater en bitter tart ettersmak. Cassia-rør er tykkere og vanskelig å male (før du setter dem inn i kaffekvernet ditt, prøv å bare bryte den inn i flere stykker for å unngå elektrisk sammenbrudd).

Hva om butikken ikke lukter og berører kanelen direkte?

Vær oppmerksom på produktemballasje. Det skal indikere typen av selve planten, men hvis den er fraværende, er det verdt å se på opprinnelseslandet. Hvis Kina, Vietnam eller Indonesia er spesifisert, holder du Cassius i hendene, hvis Sri Lanka er Ceylon kanel (cinnamomum verum).

Selvfølgelig er det tilrådelig å kjøpe krydder i form av pinner og slip det hjemme alene. For Ceylon kanel, er denne prosedyren helt trygg.

Kostnaden for Ceylon kanel er ca 10 ganger høyere enn Cassia.

Hvordan sjekke kvaliteten på bakken kanel hjemme?

Du kan verifisere ektheten av kanel med jod. Det er nødvendig å slippe en dråpe jod på en liten mengde kjøpt krydder. Pulveret med ekte kanel skifter nesten ikke fargen, og krydderpulveret fra Cassia-bark vil skaffe seg en mørkblå nyanse.

Forskjellen mellom naturlig og falsk kanel

farge
1. (kanel) - lysebrun
2. (cassia) - rødbrun

smak
1. Myk, søtaktig
2. Mettet, med bitterhet

Lukten
1. Fin, krydret-søt
2. Skarp, brennende mettet

Wand struktur
1. Fragile, lett å smuldre
2. harde, harde pauser

Bryggeslam
1. Geléaktig, rødbrun
2. Skinnende, gråbrun

Fordelene og skade på kanel

Men eksterne forskjeller er ikke alle! Cassia inneholder et meget høyt nivå av kumarin (1200 ganger høyere enn det tillatte) i sammensetningen, noe som er svært skadelig for lever og nyrer, spesielt ved vanlig bruk i mat. Forresten, kumarin (aka rottegift) i Russland gir giftig rotter, og det er ikke nødvendig å spise sitt dyr, det er nok å slikke eller lukte.

En liten mengde kumarin i Ceylon kanel fortynner blodet naturlig, stimulerer hjernens aktivitet og anbefales til daglig diett.

I tillegg har forskere funnet ut at ekte kanel har en antimikrobiell effekt, bremser veksten av sopp- og gjærmikroorganismer, regulerer blodsukkernivået, forbedrer hukommelsen, bidrar til uttak av overskytende salter.

Søknad og lagring

Kanelpinner er mye brukt i matlaging og baking. De legger til en ny trend til smaken av allerede kjente og kjente retter: iskrem, potetmos, salater.

Du kan brygge sterk kaffe, dekke den med en tynn sirkel med hvit iskrem, og sett en kanelpinne i midten, som en mast og dryss med revet sjokolade... det er neppe noen som kan motstå fristelsen til å prøve en slik dessert.

Du kan også bruke krydder til kosmetiske formål: 1 ts kanel og 2 ts rå honning vil gjøre huden din en tone lettere og fløyelsaktig.

Som andre krydder, over tid, taper kanel sin styrke og smak, så det er best å beholde det i en lukket beholder, på et kjølig sted, bort fra sollys og varme. På riktig sted bør holdbarheten ikke overstige 5 år for pinner og 3 år for grunnpulver.

Med svært sjelden bruk kan du trygt bruke en falsk krydder, men med en konstant - bare naturlig Ceylon kanel. Ikke redd på helse, det er lett å bruke det, men det er ingen steder å få det!

Spørsmål fra leserne:

  • Hvorfor smelter kanel bitter, brenner? Tross alt er krydderet i seg selv søtt? Eller gled jeg falsk?

Nesten noen naturlige urt, krydder eller krydder vil være bitter i høye konsentrasjoner. Vanligvis til matlaging bruker vi en liten mengde krydder for hele parabolen, og deretter en halv skje for et glass kokt vann! Selvfølgelig, etter en slik konsentrasjon vil forbli en bitter ettersmak.

    • Når brewing naturlig kanel blir slim dannet?

Ja, litt. I Cinnamomum aromaticum (etter vår mening, Cassia) er stivelsesinnholdet mye høyere, derfor er turbiditeten til en slik drink mye mer. I Cinnamomum zeylonicum (i vår naturlige kanel) er stivelse henholdsvis mindre, og turbiditet er mindre. Jeg holder vanligvis stille om bakken kanel fra butikkposer. Alt er satt der...

  • Kanel etter jod har slått en sjokoladefarge. Er dette normalt?

Ja. Kanel, etter kontroll med jod, kan forandre farge fra lysebrunt til mørk sjokolade. Cassia, på grunn av det høye innholdet av stivelse, blir mørkblått.

  • Jeg liker ikke smaken av te med kanel, hvordan kan jeg drepe søtheten?

I drikken kan du legge til sitron, grapefrukt, mynte, eple... men mange ting. Alt avhenger av dine preferanser og, selvfølgelig, fra kontraindikasjoner. Her er litt informasjon å tenke på, lese og eksperimentere: Nyttige kaneltillegg.

  • Leseren Tamara delte med resultatene av eksperimentet hennes. Her er hennes kommentar og sendt bilde:

"... Sticks... pulver... Saken er mørk. En slik oppvarmet diskusjon viser at det er nødvendig å ikke bare ha en kompetent "teori" (og ikke rykter), men også å være en erfaren utøver.

Fra min erfaring (jeg kjøpte bakken kanel fra forskjellige selskaper av pakker-pakker). I Auchan, for eksempel på Haas sachets, er det skrevet: "topp kvalitet kanel" og det virker bare "kanel" (2016). Pris og vekt varierte til tider.

Ulike opprinnelige leverandører ble også skrevet (som er sjelden!). Sachets bevart, finner jeg, jeg kan publisere. Ut av nysgjerrighet kjøpte jeg begge.

"Kvalitet med høy kvalitet" har en slik aroma som fra en lukter blodtennene og stemningen stiger. Den andre er fersk, støvete støv, med en liten nyanse av kanel lukt.

På den tiden visste jeg ikke om imitatørene og tenkte at det er innenlandske talenter som gir ut bakken eik bark for kanel (brun!).

Det andre forsøket på testing med jod, allerede med vedlagte bilder.

På tallerken til høyre er Haas kanel av "overlegen" kvalitet, den er lett, som om fortynnet, med en vedvarende sterk lukt av kanel.

Til venstre er kanelen fra Farsis-firmaet (samme berømte Mytishchi-distriktet, en leverandør av "koloniale varer" av vår tid). Dette brune pulveret er litt grovt, lukten er omtrent fem ganger svakere (veldig svakt perceptible), og med et snev av mandel. Kanskje dette er det samme "kumarin". Jeg husker lukten av kumarin fra smaragd tinkturen til en duftende spikelet - det vil du ikke glemme!

Så fuktet testen med jod bare begge pulver, de ble mørkt (den "høyere" kvalitetskanonen ble mørkere sterkt), men ble ikke blå. En halv time senere (mens du lastet ned bildet og skrev denne kommentaren) tørket pulveret, men den gjennomvåtede "høyere" kanelen ble mørk mørk brun, og den laveste, ikke luktige, returnerte nesten til sin opprinnelige farge. Det er det. "

http://lovely-ledy.ru/pitanie/specii/korica-cejlon-i-kassiya.html

Krydder kanel - Anmeldelse

Hvordan skille mellom ekte kanel og cassia. Instruksjoner i bilder))

Vet du at praktisk talt all kanel som selges i Russland, er en svært usunn falsk fra Kina og Indonesia? Jeg forteller deg hva skaden er og hvordan du finner den virkelige.

CINNAMA REAL.

Sterkt lagdelt, skjør bark av en lysebrun farge, med en delikat og lys aroma. Det minner meg litt tyggegummi)) Det smaker søtt og krydret. Den bryter lett fordi den er tynn og myk.

Forfalsket kanel kalles CASSIA eller BROWN CHINESE.

Massive og tykke stykker av tre (og dette er egentlig et tre, som vanligvis er uspiselig for en person), rett eller vridd fra to ender, lys eller oftere mørkbrun i fargen, med en rød tinge. Den har en sterk krydret lukt. Smaken brenner. Veldig billig sammenlignet med kanel.

Harm cassia er for det første innholdet i en stor mengde giftig kumarin - opptil 1200 ganger høyere enn det tillatte nivået!

Det tyske føderale instituttet har bestemt maksimal daglig dose kumarin. Det er 0,1 mg kumarin per 1 kg kroppsvekt. Det vil si, en person som veier 70 kg, bør ikke konsumere mer enn 7 mg kumarin per dag. Ifølge dette instituttet er 4,4 kg kumarin inneholdt i 1 kg cassia. Hvis du tar en vanlig pose med kinesisk kanel som veier 15 gram, hvor denne krydder vanligvis selges i butikkene, vil den inneholde ca 66 mg kumarin. Dette betyr at for å overskride den tillatte daglige dosen for en voksen, er det nok å konsumere ca 1/10 av en slik pose per dag (omtrent en halv teskje). Barn - 2-3 ganger mindre (avhengig av kroppsvekt). Men selv den daglige doseringen bør ikke brukes systematisk.

For det andre er alle nyttige egenskaper som tilskrives kanel, som å senke blodsukkernivået og miste vekt, fraværende i kassa.

Jeg har aldri klart å kjøpe ekte kanel i butikkene. Selv store utenlandske firmaer skammer seg ikke til å bedra. Derfor stoppet jeg med å kjøpe pulverisert "kanel" poser generelt. Nå tar jeg bare pinner og kun i påviste nettbutikker. Jeg grinder meg selv i en kaffekvern, og får det mest friske og sunne produktet med en fantastisk aroma.

Prisen på kanel er høy (sammenlignet med kassa), og på grunn av dollaren har steget enda høyere. Jeg kjøpte sist 50 gram i Russland. for 230 rubler. På Iherb koster organisk kanel fra Frontier Natural Products $ 5 per 50 gr.

Venstre kanel, høyre cassia.

Forresten, det botaniske navnet, som noen ganger er skrevet på pakken, i kanel real - Cinnamomum Verum eller Cinnamomum Zeylonicum, og i falsk Cinnamomum aromaticum. Du kan også fokusere på kanalenes opprinnelsessted. Cassia er hovedsakelig fra Indonesia og Kina, og kanel er fra Ceylon, Sri Lanka.

Selv om jeg har noen poser med cassia i hjemmet mitt, angivelig fra Sri Lanka og med det latinske navnet på kanel.

I så lurte og forgiftet oss urettferdige handelsmenn!

  • velsmakende og søt
  • deilig orientalsk smak
  • nyttige egenskaper
  • behagelig aroma
  • slutter fort
  • dyrt
  • nesten alltid falsk
  • vanskelig å finne

Enkelt.
For det første er kanel og brownie de to nærmeste slektene - henholdsvis Cinnamomum zeylanicum og Cinnamomum aromaticum.
Åpne Wikipedia, åpne artikkelen med brunt hus, gå til fanen medisinsk bruk - og se:
Kinesisk Brownberry brukes i kinesisk folkemedisin.
Som et legemiddel brukes barken av kinesisk korichnik (Latin Cortex Cinnamomi Cassiae), som har det kommersielle navnet Kinesisk kanel; pleide å forbedre fordøyelsen [4].
Alkohol ekstrakt av kinesisk kanel er aktiv mot ulike Gram-positive og Gram-negative bakterier, har en ødeleggende effekt på tuberkulose pinner og virus.

Vi åpner den samme Wikipedia, men på kinesisk - her gir jeg deg min gratis korte oversettelse av fanen bruken av korichnik i kinesisk medisin (Du kan enkelt sjekke det gjennom Google Translator).
Den brukes i tradisjonell kinesisk medisin, behandler stagnasjon, kjøler kroppen, er nyttig for meridianens mage, har en bedøvelsesvirkning.
Neste. Gå tilbake til artikkelen med brunt hus, åpne lenken til kumarin - vi leser:
Søknad [rediger | rediger wiki-tekst]
Kumarin brukes som en duft i produksjonen av tobakksprodukter og i parfymeindustrien. Kumarinderivater (coumariner) brukes i fargelasere. I medisin brukes de som indirekte antikoagulantia. Brukes også i galvaniseringsindustrien som en sterk brightener.

Den fysiologiske effekten av kumarin selv på mennesker er svært svak. Imidlertid har kumarin en merkbar effekt på forskjellige planter. I kumarinderivater er den fysiologiske effekten mer uttalt. For eksempel er kumarin-3-karboksylsyrederivater hypnotiske medikamenter. Dicumarol (3,3'-metylen-bis-4-oksokoumarin) forhindrer blod fra koagulering og forårsaker smertefull blødning hos storfe forårsaket av forbruk av søt kløver.

http://irecommend.ru/content/kak-otlichit-koritsu-nastoyashchuyu-i-kassiyu-instruktsiya-v-kartinkakh

Spice Myter: Real kanel og Cassia

Med misunnelsesverdig regelmessighet på Internett, distribueres artikler som "utsetter" grådige og onde kjøpmenn som, under veiledning av kanel, selger "billig falsk" - cassia. Ser fremover på en gang jeg vil si at dette er en voldsom nonsens, sugd fra fingeren. Men likevel vil vi nærmere undersøke denne løgn for å fullt ut sette pris på graden av idioti av sine forfattere.

Til å begynne med bør det forstås at begrepet "kanel" gjemmer den tørkede barken av flere arter av planter av slekten Korchnik (Cinnamomum) av Lavrovae familien (Lauraceae). Den mest utbredte er to typer: Ceylon Brown Hawk (Latin Cinnamomum Verum) og Kinesisk Brown Hamper (Cinnamómum aromáticum), som noen ganger feilaktig kalles "Cassia" hos vanlige mennesker.

Faktisk er ekte cassia (lat Cássia) et slekt med busker, subshrubs eller gress fra legume familien (Fabaceae). Og denne planten har ingenting å gjøre med vårt emne. Hvorfor vises dette ordet hele tiden i å avvise artikler? Vel, fordi forfatterne av slike fyllinger er analfabeter og ikke engang prøver å grave litt dypere og sortere ut emnet.

For å forstå videre, vil vi bruke ordet "cassia" i sunn fornuft, som synonymt med kinesisk kanel, Cinnamómum aromáticum.

Myte 1. Ceylon kanel er ekte, og "cassia" (kinesisk kanel) er falsk.
I denne latterlige utsagnet vokser beina fra det historisk etablerte latinske navnet Cinnamomum verum, som bokstavelig talt oversettes som "sant kanel". Det er, ifølge logikken til forfatterne av beskyldningsartikler, resten av kanelen er usann, det er falsk. Dette er en tur, ikke sant? Faktisk er selvfølgelig begge kanelene den mest ekte. Bare annerledes, la oss si, plantesorter.

Myte 2. "Cassia" (kinesisk kanel) er farlig for helse på grunn av kumarin
For det første finnes kumarin i alle typer kanel. På kinesisk er det virkelig mer enn i Ceylon. Men slik at kumarin har en negativ innvirkning på helsen, må du spise mer enn 20 kg kinesisk kanel i en sittende. I denne forstand vinner Ceylon kanel, fordi den kan spises mer enn 100 kg om gangen, uten frykt for at kumarin vil påvirke deg.

Myte 3 (halv myte). Ceylon kanel er mer aromatisk enn "cassia" (kinesisk)
Hvis du tar to av de beste prøvene i verden av disse artene, så ved direkte sammenligning vil intensiteten av duften av Ceylon kanel bli litt sterkere enn kineserne. Eller, for å si det annerledes, for å oppnå samme intensitet av "cassia" aroma, må du ta en og en halv ganger mer enn Ceylon kanel.

Hvis begge artene var verdt det samme, ville det være noe å snakke om, men i virkeligheten er Ceylon kanel i Russland 5-6 ganger dyrere enn kinesisk ("cassia"). Det vil si at bruk av "cassia" er enda mer lønnsomt 3 ganger. Faktisk er dette derfor kinesisk kanel er enda mer populær enn "ekte" Ceylon - det er mer økonomisk å bruke.

I tillegg bør vi ikke glemme at selv innenfor rammen av en biologisk art, kan de endelige produktene være av forskjellig kvalitet, og Ceylon kanel kan være både bra og dårlig, og kinesisk. Men siden "cassia" brukes i næringsmiddelindustrien, importeres den i stor skala - det er mye å velge mellom. Og det er en mulighet til å finne den beste kinesiske kanel på markedet. Men hvorfor vær beskjeden - det gjør vi.

"Real" kanel importeres av flere bedrifter og privatpersoner til Russland med semi-juridiske ruter (ja, vi blir jevnlig tilbudt å kjøpe slik kanel uten sertifikater eller med venstrehånds papirer, men vi spiller ikke slike spill). Derfor kan valget der ikke være noe spørsmål, som de sier - fortær hva de gir. Og som praksis viser, er slik "ekte" kanel i gjennomsnitt verre i kvalitet enn god "cassia".

Så, alt ser ut til å være klart, alle typer kanel er ekte, alle typer kanel er helt trygge. Imidlertid forblir det en stygg følelse av at Cassia fortsatt er litt verre, og jeg vil gjerne meg selv elsket av noe veldig veldig. Derfor, med et enkelt eksempel, vil vi forsøke å forklare på hvilket nivå disse to varianter er forskjellige.

Kinesisk og Ceylon kanel er forskjellig fra hverandre, ikke som Lada fra Mercedes, men som Mercedes fra Bentley. Det vil si at det ikke er noe gap mellom dem i den funksjonelle planen, de går side ved side. Kinesisk kanel av høy kvalitet er deilig i seg selv. I Ceylon kanel i moderne virkeligheter er det flere patos og ponto enn aroma.

http://spicerack.ru/articles/mify-o-pryanostyakh-nastoyashchaya-koritsa-i-kassiya/

Real kanel: hvordan å skille, bruke og hva er bruken

Innbyggerne i det gamle Hellas kalte kanel "upåklagelig krydder", og bare de visste mye om å streve etter det ideelle. I tillegg til grekerne var egypterne flammer av spice; I østlige land ble kanel blitt populær som en verdifull medisin for mer enn 4000 år siden, og frem til 1800-tallet brukte europeerne bare den i matlaging og som søtningsmiddel for bittere medisiner. Den portugisiske som erobret Ceylon likte kanelen så mye at de forplikte lokalbefolkningen til å betale en årlig hyllest. I dag er dette krydderet en fullverdig del av duftende retter og drinker, noen medisiner, samt en mild, varm og naturlig smak av rommene.

Kanel i naturen

Kanel blir malt ved å kutte av det indre laget av barken av eviggrønn brunbær voksende i Brasil, Sør. Kina, India, Indonesia, Egypt, Vietnam, Madagaskar, Sumatra og hans hjemland er Sri Lanka (Ceylon).

Kuttbarken er tørket, mens den ruller opp i rør som er kuttet i pinner opp til 12 cm i lengden. Kanel kommer i salget i form av pinner eller maltes i pulver.

Tørkede blomster eller løkformede knopper av kanel finnes noen ganger på markedet, noe som gir te og andre drinker en ren, delikat aroma.

Hvordan velge kanel

Hvilke butikker kaller kanel er ikke alltid så. De mest nyttige og duftende typer kanel dyrkes i Ceylon.

Cassia er ofte gitt for kanel ("indonesisk kanel"), dette er barken av et annet utvalg av kaneltreet dyrket i Kina og Indonesia, cassia har litt forskjellige egenskaper. For å oppnå høy kvalitet kanel, velges skudd av brunt hus i 2-3 år, og det tynneste indre laget av bark er kuttet.

Cassia er laget av hele bark av 7-10 år gamle trær og erstatter kanel i mange tilfeller, men dette krydderet inneholder 100 ganger mer skadelig for menneskers helse - kumarin, som forårsaker hodepine og til og med hepatitt, dette stoffet brukes som rottegift. I 1 kg edel kanel er innholdet av kumarin ca 0,02 g, i Cassia - 2 g.

Å vite hva slags kanel er, det vil være lett for deg å velge et kvalitetsspice.

Hvordan skille ekte kanel fra cassia

1. I form av en hammer, oftest ikke høyverdig krydderi er solgt, men cassia eller annen lavverdig kanel. Hvis du trenger et godt krydderi, sjekk opprinnelseslandet: du må gi preferanse til kanel, hentet fra Ceylon, og ikke fra Kina, Indonesia eller Vietnam. Det er heller ikke anbefalt å kjøpe kanel fra Tyskland, USA, Israel. Lokal produksjon er ikke etablert i disse landene, og de selger ikke kanel fra Ceylon.

2. Sann kanel er dyrere i pris, det kan være en "Cinnamomum zeylonicum" på pakken. Cassia er noen ganger merket Cinnamomum aromaticum.

3. Lukten av ekte kanel er mykere og edlere - myk, varm, søt. Cassia lukter svakere, men roligere og søtere.

4. Når det gjelder kanel i pinnene, har det edle, høyverdige krydderet en delikat, jevn lysebrun farge, farven på cassia er ikke den samme innenfor og utenfor og har en rødbrun eller gråbrun nyanse. Stokkene med ekte kanel er alltid vridd i begge ender, og danner "ramens horn", kan cassia-pinnene være litt bøyd eller ikke vridd i det hele tatt.

5. Kinneskjærets kutt er tynnere, tykkelsen på skivene av de beste varianter er sammenlignbar med tykkelsen på papirarket. Kanel er lett knust, skjør, og cassia er sterkere, tykkere (3-10 mm), roligere og sprukket av fibre.

6. Du kan sjekke krydderkvaliteten hjemme. For å gjøre dette, slipp det på en pinne eller en kanelbunnsskål - cassia blir mørkblå med denne interaksjonen, og den sanne kanelen blir blå litt.

Kanellagring

Hold krydderet i en forseglet pakke ved en temperatur på ikke over 20 ° C og en relativ fuktighet på ikke mer enn 70%. Det er bedre å kjøpe kanel i spisepinner og slip inn i pulver før bruk.

Kanel holdbarhet

I pinnene beholder krydder nytten i 12 måneder, den optimale holdbarheten til kanel er seks måneder.

Nyttige egenskaper og kontraindikasjoner av kanel

Terapeutisk effekt

Kanel stimulerer, stimulerer, forbedrer humøret, fjerner depresjon, gjenoppretter styrke, forbedrer minne, koordinering og oppmerksomhet.

Det forbedrer sirkulasjonen av væsker og fortynner blodet, senker kolesterolet, renser leveren og koleretisk systemet.

Kanel brukes til å styrke hjertet, hindre stroke og hjerteinfarkt.

Eugenol inneholdt i det, som en naturlig bedøvelse, tillater bruk av kanel for sårheling, ved behandling av hudsykdommer. Kanel reduserer nivået av glukose i blodet, og derfor kan det søte måltider for diabetikere. Duftende krydder er et godt antiseptisk middel, dets pulver kurerer noen urinveier og candidiasis.

Drikke kanel fjerner rennende nese, hoste - tørr og med sputum, fjerner slim fra nesen, fjerner overbelastning og overbelastning i bihulene. Hun kan lindre sår hals, lindre hodepine, forkjølelse, kurere influensa og bronkial astma.

Store mengder kanel forårsaker livmor sammentrekninger. Spice bidrar til å gjenopprette i postpartum perioden og øker flyt av melk. Dette er et tradisjonelt indisk middel for å redusere risikoen for re-graviditet umiddelbart etter fødsel til 20 måneder.

I tillegg kan kanel friske pusten, lindrer muskelspasmer, lindrer kolikk, hjelper med fordøyelsesbesvær, letter fordøyelsen, fjerner akkumulering av gasser, bidrar til normalisering av vekt. Forresten, kanel anbefales å bruke med ingefær for de som ønsker å gå ned i vekt - verktøyet normaliserer fordøyelseskanalen, beroliger nervesystemet og reduserer appetitten.

Hva er nyttig kanel med honning

I kombinasjon med honning utviser kanel sin gunstige egenskaper i større grad. Det viktigste - å velge en virkelig nyttig høykvalitets honning.

Disse komponentene av influensahjelpen: 1 ss. kokt vann må brygge 0,5 ts. Med en klype svart pepper, la den brygge, bruk innsiden med honning.

For forkjølelse, hoste og luftveisbelastning, inntas en blanding av halvparten av kanel og 1 volum honning.

For slanking infusjon av krydder med honning i vannet anbefales å drikke på tom mage, våkne opp og om natten.

Blander honning med kanel i forholdet 4: 1, du får en naturlig maske for behandling av hudutslett.

Kontra

Det er nødvendig å avstå fra å forbruke krydder når blødning, epilepsi, nervøs utmattelse og høyt blodtrykk. Kanel bør aldri konsumeres av gravide kvinner.

dosering

Fra halv til 1 ts legges i mat og drikke. på 1 kg eller 1 liter.

Hvordan spise kanel

Det er best å male kanelpinner direkte før bruk: stek dem lett i en tørr skillet, slip dem i en kaffekvern eller mørtel og legg dem til retter og drikker - slik at pinnene smelter bedre og gir mer smak og aroma. En annen måte er å steke stakkene i riktig vegetabilsk olje til smaken kommer til syne.

Det er best å male kanelpinner inn i pulveret umiddelbart før bruk: stek dem lett i stekepanne med eller uten smør, slip i kaffekvern eller mørtel og legg dem i mat og drikke, slik at pinnene smelter bedre og gir mer smak og lukt.

Kanel legges i 7-10 minutter før beredskapen til en varm tallerken, for eksempel boller. I kulde, som salater eller ostemasse, er krydderet plassert før servering.

Den søte varme smaken og aromaen av kanel gir deg muligheten til å sette den i et bredt utvalg av retter, inkludert syltetøy, syltetøy, kompott og gelé, likører, slag, kaffe, te og sjokolade drinker, søt pilaf, gelé, mousses, paier, ostemasse pastaer. Spice er flott for salater laget av gulrøtter, kål, mais, agurker, spinat, kvede, pærer, vegetabilske retter og pickles, for eksempel med courgette, tomater, rød pepper.

Kanel understreker perfekt smaken av epler, balanserer den naturlige syrligheten som ligger i deres smak i paier, salater og baking. Duften og smaken av krydder er perfekt kombinert med sitrusfrukter, som mandariner, sitron, oransje, og skaper en festlig stemning.

Kanel med kefir

Kefir, som er et næringsrikt, gjæret melkeprodukt, er perfekt for faste dager. Ved å legge kanel til den - en halv teskje per glass - gjør du denne drinken mer gunstig for fordøyelsen og fremme vekttap. Kanel kefir er flott for faste dager eller som en matbit.

http://produkt-pitaniya.ru/pripravy-pryanosti-kora-korica

Hvordan bestemme forskjellen mellom cassia og kanel

I matlaging og tradisjonell medisin brukes kanel og kassi hele tiden. De har en unik smak og medisinske egenskaper. Men selv moderne vertinne, herdet av TV og Internett, bestemmer ikke alltid forskjellen mellom disse to representantene av orientalske krydder. Hvordan ikke gå seg vill på jakt etter et bedre alternativ? Er forskjellene mellom dem så betydelige?

Forstå forskjellene

Faktisk er cassia også kanel, men det er minst sunt og velsmakende utvalg. Spice er oppnådd ved å kutte det indre tynne laget av bark fra skuddene til et eviggrønne tre som heter Korchnik. Kanelbark tørket og rullet inn i rør, deretter kuttet og knust. I butikker og markeder kan forbrukerne velge enten rør eller pulver.

Det første alternativet betraktes som mer foretrukket - kanelpinnen beholder sin aroma lenger, den smaker, den er rik på kjemisk sammensetning og er derfor vellykket brukt i tradisjonell medisin. Pulveret kan allerede være gammelt, det knuste krydderiet mister sine forbrukerkvaliteter veldig raskt, pluss utseende av kanel i pulveret er vanskelig å bestemme.

Så, de vanligste typer krydder på hyllene våre:

  • naturlig Ceylon kanel fra Sri Lanka eller Vestindia, Cinnamomum zeylanicyn, som vanligvis kalles "kanel";
  • "Fake", billig kanel eller cassia, Cinnamomum aromaticum fra Kina, Indonesia og Vietnam.

Ceylon regnes som et bedre krydder, fordi det bruker det indre verdifulle laget av unge skudd opp til 3 år, og for cassia blir hele barken på 7-10 år gamle skudd kuttet. I de "falske" krydderne er mye duftende, men giftig kumarin, populært kalt "rottegift", som er skadelig for barn og er ikke spesielt nyttig for voksne.

Derfor kan cassia være farlig hvis den blir spist i betydelige doser, og krydder brukes ofte til fremstilling av kjeks eller boller, som barna spiser raskt og i store mengder. Mommier burde vite hvordan du velger riktig kanel, slik at hjemmelagde delikatesser ikke vil skade noen.

Forskjellene i typer krydder er ikke mindre viktige hvis du vil lage en tinktur, gni eller bare drikke en kopp varm melk med krydder for en kald om natten.

Virkelig og ikke ekte krydder


Hvordan forstår du forskjellen mellom kanel og cassia når du kjøper? Sannsynligvis hver og en av oss kjøpte ofte krydderpulver i butikken. Produsenter indikerer ikke alltid hva råvaren var, så ta krydderet i form av rør i spesialforretninger.

  • Strukturen av disse Ceylon kanelpinner er flerlags, den ligner en bunke av papirhåndklær i en miniatyr, myk brun farge.
  • Real kanel bryter og smuldrer som shortbread, har en delikat aroma og smak.
  • Cassia-røret ser ut som fårekorn, det har få lag inni, fargen er mettet brun, tekstur er grov, det kan være vekst, veggene er tykke. Lukt og smak med ubehagelig bitterhet, skarp.
  • Prisen på ekte kanel er tre til fire ganger høyere enn cassia.
  • Generelt har Ceylon kanel et mer naturlig utseende, lukter og smaker, i Cassia, disse parametrene ligner kunstige.

Hvis du ikke trenger å velge, er produktet allerede på hyllen din, og du vil bestemme kvaliteten på krydderet i pulveret, så hjelper en medisinsk assistent deg med sår og suppurasjoner. Oppløs noe pulver i vann og sett vanlig jod der. Løsningen ble blå eller svart - før du tråkket. Brun farge er et naturlig krydder. En annen måte - bryg pulver med kokende vann. Et kvalitetsprodukt gjør ikke vannet for mye, men cassia vil gjøre vannet svært uklart, fordi dets stivelsesinnhold er høyere enn i naturlig kanel.

Er cassia nyttig?

Cassia er hovedsakelig forbannet, og objektivt, i store doser og regelmessig bruk, det har mer skadelig enn positive effekter på kroppen. Imidlertid bruker noen mennesker akkurat den "falske" kanelen for behandling av ulike plager. For eksempel i kinesisk tradisjonell medisin med hjelp, blir funksjonsfeil i mage-tarmkanalen med en tendens til forstoppelse, glaukom, ødem og hodepine behandlet. Cassia forbedrer blodstrømmen og desinfiserer, så den brygges og vaskes med infusjon av et sår, øyne under konjunktivitt, hud med eksem og akne.

Kanel og cassia er like i sammensetning, handling og utseende, men det er mye å foretrekke hvis du bruker krydder som medisin eller ofte legger det til retter, kjøp bare en ekte titt. Dette er et dyrere, men høy kvalitet og nyttig alternativ for deg og dine kjære.

http://opryanosti.ru/koritsa/kassiya-ili-koritsa.html

Publikasjoner Av Flerårige Blomster