Svart chokeberry vin hjemme

Mange sommerboere anser aronia som en ubrukelig plante, og bærene er uegnet til vinfremstilling. Det er på tide å debunkere denne myten. Vi vurderer den beste oppskriften til hjemmelaget vin fra chokeberry, gjentatte ganger bevist i praksis. Kokeprosessen er ikke komplisert, men i tillegg til frukt, vann og sukker er det også nødvendig med tålmodighet.

I begynnelsen bør bærene velges nøye, fjerne umodig, bortskjemt, rotten og muggaktig. Smaken av den fremtidige sortvinen er i stor grad avhengig av grundig sortering av råvarer. Ingen dårlig bær bør komme inn i drikke.

Brukte beholdere skal steriliseres med kokende vann og tørkes, spesielt hvis de kommer i kontakt med andre produkter, som for eksempel melk. Ellers er det fare for infeksjon og ødeleggelse av vin.

• moden chokeberry - 5 kg;
• sukker - 1 kg;
• uvaskede rosiner - 50 gram (valgfritt);
• vann - 1 liter.

Blackberry Wine Recipe

1. Forberedelse av rotting. 5-6 kg svart chokeberry knead med rene hender. Hver eneste bær skal knuses.

Det er umulig å vaske rowan, fordi det er villgjær på skallen, takket være hvilken juice fermenter. Alt smuss vil da slå seg ned og bli fjernet ved filtrering.

2. Blanding av ingredienser. Krosset fjellaska fylt i en ikke-metallisk beholder på 10 liter (plast, glass eller emaljert).
Tilsett 500 gram sukker til den svarte ulven. Jeg anbefaler ikke å lage vin fra chokeberry rowan uten sukker, fordi bærens naturlige sukkerinnhold er lavt (opptil 9%), som følge av at vinen vil være svak (maks. 5,4 grader) og vil bli dårlig lagret.

For å være sikker på gjæring, anbefaler jeg deg å legge til en håndfull uvaskede rosiner til vinktanken, på overflaten av hvilken det også er vilt vin gjær. Kvaliteten på drikken vil ikke bli påvirket. Etter at sukkeret er tilsatt, bland worten grundig til det er glatt.

Fest beholderen med gasbind for å beskytte mot insekter, og sett det på et varmt sted i en uke (18-25 ° C). 3-4 ganger om dagen for hele perioden av juice og masse (deler av peeling og masse som har kommet opp på overflaten) skal blandes slik at det ikke er mugg på overflaten.

3. Klem juicen. På 3-7 dager vil rowanbærene svulme og stige til toppen. Hvis du fordyper hånden din i væske, vises et karakteristisk skum. Dette indikerer at det er på tide å klemme saften.

Du må samle massen med hendene og klemme saften. Du kan bruke en press, men ikke en juicer, som raskt vil bli tilstoppet. Presset masse kan ikke kastes, det er fortsatt nødvendig.

All den resulterende saften (gjenværende i tanken og presset ut av massen) blir filtrert gjennom en felles kjøkkenkjøler eller gassbind. Du kan ignorere de små partiklene som har falt i væsken under filtrering, vi fjerner dem senere. Hell den rensede juice i en gjæringstank, og fyll ikke mer enn 40% av volumet slik at det er plass til en ny del av juice, skum og karbondioksid som frigjøres under gjæring.

4. Arbeid med masse. I presset masse legges 0,5 kg sukker og 1 liter varmt vann (25-30 ° C). Bland godt for å la væsken komme opp over massen. Deksel med lokket, la i 5 dager på et mørkt sted med romtemperatur.

Massen må blandes igjen hver dag, drukne bær som har oppstått, ellers vil det oppstå mold.

5. Monter hydraulikkselen. På glasset med den tidligere oppnådde juice, installer en vanntetning av noe design (du kan sette på en medisinsk hanske med et lite hull i en av fingrene), og legg det i et mørkt rom med en temperatur på 18-27 ° C for gjæring.

Vin under vanntetningen Hanske som en lukker

6. Få en ny del juice. Etter en uke med å løsne massen, forsiktig forsiktig gjennom en kolander. Spesielt er det ikke nødvendig å trykke, fordi du trenger bare høy kvalitet juice, og ikke dregs. Resirkulert masse og peeling kan kastes vekk, de har gitt bort alle de fordelaktige stoffene og er ikke lenger nødvendige.

7. Blanding av juice. Fjern vanntetningen fra krukken med den første delen av juice, fjern skummet som er akkumulert på overflaten med en skje, og tilsett saften oppnådd i det forrige trinnet. Deretter monterer du den hydrauliske låsen tilbake på gjæringstanken.

8. Gjæring. Prosessen varer 25-50 dager. Gassens slutt er indikert ved fravær av bobler fra vanntetningen i løpet av dagen (hansken ble blåst av og ikke lenger oppblåst), sedimentet oppstod nederst, vinen ble lettere. Deretter får du en ung, svartfruktet vin med skarp smak, som krever modning for å forbedre sine organoleptiske egenskaper. Det er på tide å hente vinen gjennom et strå i en annen beholder uten å berøre sedimentet.

På dette stadiet kan drikken søtses til smak eller fast med vodka (alkohol 40-45%) i mengden 2-15% av volumet av vin. Festing fremmer lagring, men smaken og aromaen blir tøffere.

9. Modning. Kapasitet til toppen fylt med vin, tett lukket (hvis sukker er tilsatt for å søte de første 7-10 dagene, er det bedre å holde under porten) og overføres til kjøleskap eller kjeller med en temperatur på 8-16 ° C. La være å modne i 3-6 måneder. Når et bunnfall oppstår, filtrer det en gang hver 30-45 dager.

Klar vin fra chokeberry kan helles i flasker og tett lukket. Ved oppbevaring i kjeller eller kjøleskap er holdbarheten 3-5 år. Fortress - 10-12% (uten kunstig festing).

http://alcofan.com/samodelnoe-vino-iz-chernoplodnoj-ryabiny-v-domashnix-usloviyax.html

Svart chokeberry vin hjemme

I de små bærene av chokeberry (chokeberry) en hel masse nyttige stoffer. Denne bæren fjerner giftstoffer fra kroppen, regulerer tarmene, det anbefales til kreft.

De unike egenskapene til svarte chokeberry frukter akkumuleres i vin, noe som gir det helbredende egenskaper. Et glass rødvin (ikke mer enn 100 ml per dag) vil bidra til å forbedre immuniteten, styrke veggene i blodårene og forbedre blodproppene.

Svart chokeberry vin tas daglig: en spiseskje tretti minutter før måltider (normen per dag er 75-100 ml!) Med forskjeller i blodtrykk, høyt kolesterol og mange andre sykdommer.

Nyttig vin fra svart frukt er ikke vanskelig å lage hjemme. Den drunkne drikken fra chokeberry er veldig rik, velsmakende, den har en vakker farge: forskjellige nyanser av rubin.

Steg-for-steg oppskrift på denne drikken er ikke forskjellig fra forberedelsen av andre typer fruktviner:

• plukke og forberede bær;
• skaffe juice (wort);
• gjæringsprosess
• ung vinfiltrering;
• modne drikk.

Hvis vinen vil bli brukt til medisinske formål, så velg en oppskrift, i ingrediensene der det ikke er gjær. For å stimulere fermenteringsprosessen i stedet for vin gjær, rosiner, bringebær eller rosenkål brukes ofte som forrett.

Teknologi og hemmeligheter

Velg en passende oppskrift på vin fra den svarte chokeberry er ikke vanskelig. Det finnes mange oppskrifter for enhver smak: fra enkle klassiske til originale versjoner med ulike ekstra ingredienser.

Det er verdt å merke seg at tørre (bord) viner fra chokeberry er ganske tart. Det beste alternativet er å lage hjemmelaget dessert eller forsterket (likør) vin fra chokeberry. For å få vinen er det en mulighet til å velge forskjellige teknologier.

Tradisjonell teknologi

I denne teknikken (klassisk oppskrift) blir juice hentet fra friske bær, uten å underkaste massen til varmebehandling. Neste trinn er tilsetning av sukker og gjær til massen. En slik oppskrift har en alvorlig ulempe: saften i bærene brukes ikke effektivt. Mye juice er i bærmasse, det er også mange nyttige stoffer.

Vanligvis blir ikke slik masse kastet, du kan lage en marshmallow, lage syltetøy og andre kulinariske herligheter.

Derfor ønsker vinprodusenter å bruke en oppskrift som gjør at du kan oversette til vin det maksimale mulige sett med nyttige stoffer.

Podbrazhivanie

Dette er en av de mest populære blant vinprodusenter vinproduksjonsteknologi fra fjellaske. Teknologien til prosessen er som følger: Ta vare på knærne forsiktig, klem saften ut av den resulterende massen. Hell det i en ren tallerken, sendt til kjøleskapet.

Den gjenværende massen helles med kokt vann for gjæring. Blandingen må blandes veldig ofte, slik at prosessen fortsetter normalt og arbeidsemnet ikke forringes. Deretter klemmer massen. Den ladede væsken er kombinert med den tidligere pressede juice.

Så følger prosessen den klassiske ordningen. Ulempen med denne metoden: rowanmasse er ganske lunefull, den må styres og regelmessig blandes. Denne metoden vil passe til vinprodusenter som allerede har erfaring med å forberede viner.

Cahors teknologi

Det beste for nybegynnere metode for å skaffe vin fra chokeberry hjemme - kagornaya. Umiddelbart etter kleming av saften fra mosede bær blir massen hellet med kokt vann, hvis temperatur bør være ca. 80 ° C. Blandingen lar seg svulme i en dag.

Deretter presses massen forsiktig. Den resulterende juice blir tilsatt den tidligere presset. Varmebehandling av massen kan utføres 2-3 ganger. Denne teknologien lar deg få en wort med maksimal næringsstoffer.
Så, vi møtte hovedtrekkene ved utarbeidelsen av svart chokeberryvin, vi tilbyr en steg-for-steg oppskrift på produksjonen, noe som gjør at vi kan lage en god og sunn drikke.

Klassisk oppskrift med rosiner

Dette er nesten en klassisk oppskrift. I stedet for gjær bruker de mørke drue rosiner og cahors teknologi.

• frukt av chokeberry - 5 kg;
• sukker - 1 kg (200 g per 1 kg frukt);
• rosiner (unwashed) - 50-70 g;
• kokt vann ved romtemperatur - 1 l.

1. Fra 5 kg chokeberry kan gjøre om 3 liter vin. Til hjemmelaget vinframstilling passer glass eller emalje (uten feil) retter.
   Bær for vin må være moden, uten rot. Du trenger ikke å vaske dem. For å sortere frukt, veie, plasser i en egnet beholder. Kjør bærene med hendene eller tolkushkoy grundig.
2. Den resulterende massen helles i et fartøy (volum 10 liter eller mer). Tilsett sukker (0,5 kg) og en håndfull uvaskede rosiner. Rør. Dekk med en tynn bomullsklut eller gasbind. I løpet av uken skal beholderen med mosen være i et varmt rom. Blandingen må omrøres daglig.
3. I løpet av denne tiden vil det være en separasjon av papirmassen og vinjuiceen. Først må du samle massen, klemme væsken ut av det gjennom gasbind eller ved hjelp av en spesiell trykk. Kake satt i den forberedte beholderen, er den fortsatt nyttig.
4. All oppnådd juice må filtreres, helles i et fartøy hvor urten vil gjære. Monter en vanntetning på flasken (det kan gjøres av en medisinsk hanske).
5. Kake hell varmt vann (vann skal kokes), hell det gjenværende sukkeret, rør (sukker må oppløses helt). Beholderen med denne blandingen skal være i et varmt rom uten tilgang av lys i 7 dager. Ikke glem det daglige omrøring!
6. Trykk kaken i en sikt, la væsken strømme ned. Det er ikke nødvendig å trykke på det, alle verdifulle stoffer er i saften.
7. Tørk væsken, legg til flasken hvor urten allerede fermenterer. Lukk fartøyet med en vanntetning. Hver to dager må urten filtreres. Væsken dreneres med en tynn slange fra drypperen i en ren beholder, sett en vanntetning.
8. Gjenta slike tiltak er nødvendig til fullstendig stopp av gjæringen. Vinen er fri for sediment, du får en ren drink med en lys rubinfarve.
9. Inntil produktet er klart i ytterligere to eller tre måneder. Det er hvor mye som skal tildeles ung vin for modning.
10. Den ferdige drikken helles i den ferdige beholderen, hermetisk lukket og legges i et kjølig, mørkt rom.
11. Lagret vin fra chokeberry kan være lang.

Vin tilberedt i henhold til denne oppskriften vil glede deg over en delikat aroma og utsøkt smak. Og dessuten, i glasset med en slik drink vil det være en hel masse nyttige komponenter.

Hjemme, legger andre frukter ofte til tærbærene av fjellaske og får originale drinker med en mildere smak. Den mest vellykkede kombinasjonen - rowan og forskjellige varianter av epler. Fra ovenstående er oppskriften forskjellig i at under forberedelsen av urten legges juice av epler (for 2 kg røde bær - 1 kg epler og sukker).

Aroni fortified wine med krydder duft

Svarte chokeberries er laget av fortified instant viner. Disse er brennevin gruppe drinker, de er vanligvis søte. Forbered dem uten gjær. I disse vintene legges ofte krydder med sterk aroma, for å "maskere" lukten av vodka.

• svart chokeberry - 700 g;
• vann - 1 l;
• sukker - 250-350 g;
• vodka - 350 ml;
• sitronsyre - på forespørsel;
• Carnation - 5 stk.
• Kanel - 1 pinne.

1. Skyll fruktene av chokeberry under rennende vann. Hell inn en emaljepotte. Hell vann.
2. Sett potten på komfyren, kom med koking. Bær kok i en halv time.
3. La kjøttbøtta stå i tolv timer. Deretter filtrer (bruk gasbind eller papirfiltre).
4. I pannen med forberedelsen til vinen, tilsett sukker, bland. Sett beholderen på komfyren, kom med koking. Legg clove buds, kanel pinner, sitronsyre, vodka. Rør og fjern straks fra varme.
5. Drikk drikkene må avkjøles, strekk gjennom en sigte. Hell i tilberedte flasker, forsegle hermetisk.
6. Rowan likør er ikke alderen i flere måneder, som tinkturer eller svart chokeberry vin. Det kan serveres ved bordet etter matlaging.

Nå kan du lage en deilig og sunn vin fra chokeberry hjemme.

http://receptvina.ru/yagodnoe/vino-iz-chernoplodnoy-ryabiny-poshagovyj-recept-555.html

Sort Chokeberry Hjemmelaget Vin - Topp 5 Oppskrifter

Hjemmelagde viner er ikke bare velsmakende, men også veldig nyttige, i tillegg inneholder de ingen kunstige tilsetningsstoffer i deres sammensetning. Slike produkter er alltid en glede å drikke i ethvert selskap.

Spesielt verdifullt og nyttig er svartvorten, som kan fremstilles på flere forskjellige måter.

Koker hjemme

I chokeberry inneholder en stor mengde av en rekke nyttige stoffer.

Vin laget på grunnlag, har en unik og behagelig aroma, mørk og rik farge og en meget uttalt og myk smak.

Dosed bruk gjør at du kan mette kroppen med alle nødvendige næringsstoffer.

Klassisk måte

Nå er det et stort utvalg av oppskrifter for forberedelsen. Men den mest nyttige, fortsatt vurdert som en vin laget i henhold til den klassiske oppskriften.

ingredienser:

• renset vann - 2 liter;
• granulert sukker - 4 kg;
• Rowan bær - 10 kg;
• mørke rosiner - 100 g

Ikke vask Row før du bruker.

På overflaten og er nødvendig for gjæring av sopp, gjelder det samme for rosiner.

Det er viktig! Vann er bedre å ta en vår eller vanlig vannforsyning, som tidligere ble avgjort og passert gjennom filteret.

Forbereder vin fra chokeberry som følger:

1. Bærene blir nøye plukket, fjernet de som har spor av rot eller fremmed skade.
2. Uten å vaske fjellaske, hakket med en blender eller hakket.
3. Den resulterende puréen er plassert i et basseng, en liter vann tilsettes og halvparten av sukkeret helles. Vann bør være ved romtemperatur.
4. Overfra er beholderen dekket med gasbind og etterlatt i et varmt sted for gjæring i 14 dager.
5. Etter denne tiden filtreres saften gjennom en hyppig sigte og legger den under vannfellen.
6. Masse helles med gjenværende væske og sukker helles i den. La for gjæring i fem dager. Blandingen må omrøres daglig.
7. Da blir saften filtrert gjennom gaze, massen kastes, og væsken blir tilsatt til juice under vanntetningen og igjen igjen for å aldre i 7 dager.
8. Etter denne tiden dekanteres urten i en ren beholder og igjen igjen under fellen. Denne operasjonen gjentas hver syv dager til fermenteringsprosessen er avsluttet.
9. Deretter vinen er flaske, fylle dem til toppen, og corked. Send på et mørkt sted i 90 dager for å modne.

Etter denne tiden blir vinen filtrert igjen og enten forseglet igjen, eller de begynner å smake.

Alkoholholdige drikkevarer tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften har en styrke på rundt 15 omdreininger. Maksimal holdbarhetstid er 60 måneder.

Advarsel! For at den ferdige vinen ikke er bitter, bør det hentes rowan etter den første frosten. Du kan ikke plukke bær etter regn. I dette tilfellet vil det på deres overflate ikke være svampe som er nødvendige for gjæring, og urten vil ganske enkelt surt.

Videoen viser tydelig hvordan man lager hjemmelaget svart chokeberry vin:

Å lage vin i henhold til denne oppskriften tar virkelig mye tid og krefter. Men resultatet er verdt det.

Hvis den vanlige svinevinsten allerede er sliten, kan du lage denne velsmakende drikke i henhold til andre oppskrifter.

Kanskje du er interessert i en oppskrift på vin fra epler.

Fra chokeberry med kanel

Å legge dette krydderet til denne alkoholholdige drikken gir en liten viskositet. I tillegg komplementerer den harmonisk sin smak og gjør den mer appetittvekkende.

For matlaging trenger du:

• Vodka av høy kvalitet - 500 ml;
• granulert sukker - 4 kg;
• bakken kanel - 5-7g;
• Rowan bær - 5 kg.

Kanel gir drikke en spesiell smak.

Ferdigretter:

1. Skalet, men uvaskede bær knuses. Det er best å bruke en spesiell pestle, men hvis det ikke er det, kan du hogge fjellasken med en blender.
2. Til den resulterende slurryen tilsettes alt sukker og kanel.
3. Blandingen blandes grundig og legges ut i en bøtte, dekker den med en klut på toppen og lar seg for intensiv gjæring. Lufttemperaturen skal ikke være under 30 grader.
4. Etter 9 dager, bør juice dreneres fra massen. Væsken sendes under hydraulisk lås før gjæringen slutter. Massen skal kastes ut eller brukes etter eget skjønn.
5. Når gjæringsprosessen er over, blir vodka helles i vinen, filtrert gjennom gasbind og flaske, som er hermetisk forseglet.
6. Klar rowanvin sendt til modning i kjelleren i 180 dager.

Hjelp! Hvis det ikke er grunn kanel, så kan du ta sine pinner. For denne mengden ingredienser trenger du to stykker.

Moden vin er veldig lik hjemmelaget brennevin. Det kan være full, enten i ren form eller ved å legge litt til te.

I banken

Hvis den svarte chokeberryen er litt, og du vil nyte den unike smaken av vin fra den, så kan du lage denne deilige drikke i den vanlige tre-liters krukken.

ingredienser:

• Rowan bær - 700 g;
• sukker - 1000 g;
• vann - 500 ml;
• rosiner - 100 g

Denne oppskriften passer for de som ikke har store glassflasker og en romslig kjeller.

Vin er forberedt på følgende måte:

1. Bærene vaskes og hele helles i beholderen.
2. De legger til rosiner, en tredjedel av sukker og hell i vann.
3. I plastlokket i midten gjør du et lite hull og lukker krukken med den.
4. Hver dag i 7 dager bør kassen forsiktig rystes slik at innholdet blandes.
5. Etter 7 dager legges en tredjedel av sukker til krukken.
6. Etter 30 dager, hell alt resterende sukker i beholderen.
7. Etter det blir beholderen ikke rørt til sukkeret er helt oppløst, og bjørnenasebærene er ikke helt avgjort på bunnen.
8. Når dette skjer, helles vinen forsiktig fra sedimentet, filtreres og flaske.

Før bruk, anbefales det å avkjøle den resulterende alkoholen og la den brygge i 28 dager.

Den enkleste oppskriften

Det er to oppskrifter for forberedelsen av denne smakfulle og sunne alkoholholdige drikkevaren. Begge skiljer seg fra tidligere metoder i sin enkelhet og høy kokehastighet.

Den første

Den er tilberedt av juice av frosne bær. Det trenger nøyaktig tre liter.

1. Varm saften til romtemperatur og bland med 3 liter vann og 2,4 kg granulert sukker.
2. Hell blandingen i flasken, hell den i 200 g uvaskede rosiner og legg under fellen.
3. Når gjæringen stopper, tøm vinen fra sedimentet med en gummislange og belastning.
4. Den resulterende drikke kan være full, men hvis du lar den stå i 3 måneder, blir den enda mer duftende og mer øm.

Den andre

Ett kilo bær skal knuses, hell 400 ml vann og koker over lav varme i 30 minutter.

Hell deretter den resulterende væsken i en egen flaske, og hell massen med 600 ml vann, tilsett 2 g klyft, sitronsyre og nellik, og kok igjen. Tørk kjøttbøllen igjen, bland væsken med den første løsningen og kast massen.

I den resulterende drikken, hell 500 ml vodka og sett avkjølt. Å insistere på en slik rask vin er ikke nødvendig.

Hjelp! Vin, tilberedt etter den andre oppskriften, er faktisk ikke bare en alkoholholdig drikk, det er heller en vindrink. Men det har god smak og aromatiske kvaliteter, så det vil være ganske passende selv på et festlig bord.

Tips og triks

• Når du forbereder vin, bruk nyvalgte rønne bær. Beholderen der den skal gjæres, må være tørr og steril.
• Erfarne vinmakere tror at rosiner må være mørke, da det starter best fermenteringsprosessen.
• Til tross for at vin som er tilberedt i henhold til enkelte oppskrifter, er klar til bruk umiddelbart etter den endelige filtreringen, er det bedre å la det brygge i tre måneder. Etter denne perioden vil den avsløre smaken og aromaen i sin helhet, og konsentrasjonen av næringsstoffer vil dessuten være maksimal.

Det er viktig! Vin fra Aronia øker immuniteten effektivt. For å gjøre dette, i løpet av måneden tar de tre ganger om dagen, 30 ml.

Hjemmelaget vin fra denne typen bergaske, tilberedt etter en oppskrift, viser seg alltid velsmakende og duftende.

Det er også mulig at du vil være interessert i å lære oppskriften for å lage vin fra løvetann.

Det blir en ekte dekorasjon av bordet og vil hjelpe til med å fylle mangel på vitaminer i kroppen. Det viktigste er å følge oppskriften.

Videoinstruksjoner for å lage en vanntetning gjør det selv

Nybegynnere vinprodusenter forstår ofte ikke helt hva det betyr å sette wort under en vannfelle. Dette kan gjøres på to måter:

1. De legger en tynn latexhanske på flaskens hals, på fingrene som de lager flere tynne punkteringer med en nål. For pålitelighet, kan du sikre den med scotch tape. Når hansken er oppblåst betyr det at vinen vandrer, når den faller, betyr det at gjæringsprosessen er over.
2. Krukken er lukket med et lokk, i midten av hvilket et hull er laget. Et tynt gummirør settes inn i det, slik at den ene enden senkes ned i urten og den andre i den andre beholderen fylt med vann. Når gassboblene slutter å strømme inn i det andre fartøyet, anses vinen klar for dekantering.

I videoen snakker en erfaren vinmakeren om hvordan man lager en hydraulisk lås med egne hender:

http://alco-boss.com/vino/vino-iz-chernoplodnoj-ryabiny.html

En enkel oppskrift på hjemmelagde sorte viner

Enkle oppskrifter for hjemmelaget svartfruktvin vil gjøre det mulig å slå en nyttig, men ikke så velsmakende bær inn i et produkt som vil appellere til mange. Matlagingsteknologien er designet for hjemmebruk og krever ikke spesialutstyr.

Hvordan lage en hjemmelaget vinbjörnbær

Den spesifikke tartsmaken av svart frukt med en liten mengde sukker dikterer en spesiell forberedelsesteknologi og forholdet mellom vin og sukker. Dessert og fortified alkoholholdige drikkevarer er hentet fra denne bæren deiligeste. Trinnvis oppskrift på hjemmelaget vin fra chokeberry inkluderer følgende trinn:

1. Forberedelse av råvarer hjemme.
2. Wort making.
3. Direkte gjæring.
4. Drikk filtrering.
5. Endelig modning.

Det er noen viktige detaljer uten hvilken god vin ikke kan oppnås. Mange anbefaler hjemme for å redusere stridigheten til å samle wolfberry etter frost eller til og med fryse i kjøleskapet. Tøyligheten vil falle, men gjæren som trengs for gjæring, vil dø.

Det er ikke nødvendig å bruke plast- eller metallredskaper for å lage svart chokeberryvin. Det eneste unntaket er rustfritt stål.

For vin fra chokeberry i hjemmet gjelder følgende metoder:

• klassisk teknologi;
• metode med imitasjon av masse;
• kagorny teknologi.

Klassisk teknologi innebærer bruk av juice, klemmet fra bærene. Dessuten blir ikke papirmasse brukt i fremtiden. Siden juice fra den tette massen av blackfruit er presset hardt, er effektiviteten av denne metoden lav hjemme - det er mange næringsstoffer i den.

Med tilsetning av gjær

Mengden sukker i chokeberry er liten - det kan ganske enkelt ikke være nok for en full fermentering av vin. Ytterligere innføring av allerede ferdig gjær, ofte er det nødvendig med vin.

Av Cahors teknologi

Dette er en enkel måte, så den er tilgjengelig hjemme:

1. Knead svart chokeberry og klem juice ut av det, lagret i kjøleskapet.
2. Massen helles med kokt vann avkjølt til 80 ° C. Så dagen må hun stå.

Hell masse med varmt vann kan være 2 ganger - dette gjør at du kan maksimere de gode egenskapene til den svarte ulven.

Podbrazhivanie

På denne måten blir hjemmelaget svart chokeberry vin forberedt oftest:

1. Klem saften fra mashed bær og legges i kjøleskapet.
2. Pulp skal helles kokt vann med en temperatur ikke høyere enn 30 ° C. Deretter tilsettes gjær, litt sukker og tillater gjæring. Slik at formen ikke vises, og gjæringen av den svarte ormen holdes aktivt - i løpet av dagen er det opprørt flere ganger, aktivt omrøring.
3. Etter 5-7 dager klemmer du massen og blander med venstre juice.

I fremtiden går prosessen hjemme i henhold til den klassiske ordningen.

Algoritmen for å lage svart chokeberry hjemme vises i videoen:

Forsterket tinktur av vodka

For beredning av befentret tinktur er det ikke nødvendig å hogge bærene.

For denne oppskriften vil kreve:

• chokeberry - 1 kg;
• vodka, alkohol eller god kvalitet moonshine - 1 l;
• sukker er tilsatt til smak.

Opptegnede og vasket bær helles i retter av ønsket volum og heller alkoholholdig væske.

Før smaksprøver, får den resulterende sorte kiledrinken å brygge i 10-15 dager.

Oppskrifter hjemmelaget vin fra svart aske

Hjemmelaget vin laget av chokeberry er tilberedt både fra en type bær, og med forskjellige tilsetninger. Hjemme er det mulig å legge til juice av frukt eller andre frukter, kirsebær eller kirsebærblad, krydder.

En enkel oppskrift på hjemmelaget vin fra svart aske

Populær enkel oppskrift svart vin hjemme uten gjær. For å lage mat, trenger du:

• 9 kg bær - man skal lage 5 liter juice;
• 2,5 liter vann;
• granulert sukker - fra 250 til 300 g per liter urte.

1. Samlet chokeberry å sortere, knuse og gi massen til gjæring.
2. Klem saften, sett den i kulde. Hell den gjenværende papirmassen med vann, la den vandre for en dag, bland den flere ganger.
   
3. Klem og bland med chokeberry juice igjen. Tilsett halvparten av granulert sukker. Etter 2-3 dager, hell det resterende søtningsmiddelet. Før det legges til, bør det alltid oppløses ved å legge til litt juice.
4. Kapasiteten er ikke fullt fylt slik at det er plass til at skumet slippes ut. Lukk flasken med en bomullspinne og legg i varmen. Den kraftige gjæringen av svart chokeberryvin varer i 10 og noen ganger 12 dager. Stille krever 20 dager.
5. Så snart den stille fermenteringen er over, blir sedimentet av svart chokeberry vin forsiktig drenert med en sifon. Deretter tilsetter du sukker til det - ca 150 g per liter og la det rive i minst en måned ved en temperatur på 6 til 8 ° C.

Du kan bruke oppskriften på vin hjemme fra den svarte fjellasken med tilsetning av gjær. En funksjon av denne prosessen er den gradvise tilsetningen av sukker. Mengden er beregnet ut fra ønsket styrke av en svart ulvs vin. Hver 20 g søtningsmiddel for 1 liter ur gir en styrke på 1 °. Ikke glem om deres eget sukkerinnhold av bærene - vanligvis er verdien av den tatt som 5%.

For å forberede sterke svarte viner hjemme trenger du:

• 9,1 kg bær, hvorav 5 l juice vil vise seg;
• 3,1 liter vann;
• 3,1 kg sukker.

For å få en dessertvin må du ta:

• 9 kg svart chokeberry;
• 2,8 liter vann;
• 3,7 kg sukker.

For å lage en svart vin av typen vin hjemme, trenger du bare å øke mengden sukker - det vil ta 6,35 kg.

Forberedelse teknologi dessert utsikt:

1. Vasket bær blir knust og presset juice. Sett deretter i kjøleskapet.
2. Hell massen i halvparten av det tilberedte vannet med en temperatur på ca. 80 ° C. Hell infusjonen etter avkjøling og gjenta prosedyren. Bland både infusjon og juice. Som et resultat, bør hjemme få 10 liter urte. Tilsett 1,5 kg sukker og bland.
3. Vin gjær legges til den resulterende wort. De er forberedt 5 dager før prosedyren, plassering i en tørr flaske. Fyll med vann med en temperatur på 20 ° C. Nesen på fartøyet er dekket med et stykke bomullsull. Etter en dag, legg 0,5 ts til flasken med forberedelse av svart chokeberry vin. sukker sand. Den resulterende blandingen skal vandre i varmen, men ikke i solen, fra 2 til 4 dager.

Drikk bedre motstå minst et år.

Brombær og blåbær

Denne vinen kan tilberedes på to måter hjemme. Den første metoden - i form av en forsterket, som er vanlig likør. Denne fremstillingsmetoden er allerede beskrevet ovenfor, det er nok å legge 1 kg blåbær og doble mengden søtningsmiddel og vodka. Teknologi matlaging hjemme er det samme. Det er mulig på tidspunktet for matlagingen av wort-delen av den svarte chokeberry å erstatte blåbær.

Med kirsebærblad

Det vil vise seg vin, i sine egenskaper nær tinktur. Prosessen hjemme vil kreve:

• 200 g kirsebærblader;
• 2 ts. sitronsyre;
• 2 kg blackfloat;
• 2 ss. sukker;
• 1 liter vodka;
• 2 la vann.

1. Vasket og moset bær spredt i en gryte. Blader og vann legges til dem, kokt i en halv time etter koking.
2. Avkjøl litt og filtrer inn i en annen gryte, tilsett sukker. Etter oppløsning, oppvarmes og heles i ytterligere 15 minutter.
3. Når det kjøler seg ned - blir høsting av viner fra svarte frukter blandet med vodka.
4. I en steril beholder skal blandingen infunderes i minst 3 uker på et kjølig sted.

Med sitronzest

For å lage vin fra chokeberry hjemme med sitronzest, kan du bruke oppskriften fra svart ashberry med tilsetning av gjær. Til det angitte antallet ingredienser må du legge til en kant på 9 sitroner. Den legges sammen med sukker etter en og en halv uke med rask gjæring av svartvorte vin.

Med eplejuice

Denne vinen er tilberedt raskt. For en oppskrift hjemme trenger du:

• 6 liter eplejuice;
• 1 kg blackfloat;
• sukker - fra 1 til 2 kg (etter smak).

Også mengden søtningsmiddel påvirkes av det varierte eplet hvor juice er laget. Jo mer sure frukten er, desto mer er det nødvendig å søte svart chokeberry.

1. Forbered eplejuice. Til det legges den knuste flyttede sorte chokeberry og sukker. Vask bær før dette er umulig.
2. Den forberedte worten skal gjære i 4-5 dager på et varmt sted hjemme. Kapasitet deksel med en tynn klut eller gasbind. Urten røres 2 ganger om dagen.
3. Hell vinen fra chokeberry i flasken og sett vanntetningen. Gjæringsprosessen varer opptil en og en halv måned.
4. Vinene fra svarte frukter uthylles, flaskes og holdes i ytterligere 2 måneder.

Med rosiner

Denne oppskriften på svart chokeberry kan betraktes som en klassiker for hjemmebetingelser. Raisin erstatter i dette tilfelle gjæren.

• 10 kg bær;
• 4 kg sukker;
• 2 liter rent vann, kokt eller vår;
• 100 g rosiner.

Stadier hjemme:

1. Samle godartede svart chokeberry bær, ta dem forsiktig ut av børstene. Crush blender. Det er ikke nødvendig å vaske bærene - de må bevare den naturlige gjæren.
2. Hell 2 kg sukker og hell 1 liter vann ved romtemperatur.
3. Stå hjemme for en uke, dekket med gassbind. Samtidig må worten 2 ganger om dagen blandes - ellers blir den sur eller myk.

Med nellik og kanel

Dette er en brennevin gruppe drikke. Gjæringsprosessen selv er ikke her, men det er insistering. Krydder maskerer vodka godt.

• 700 g svarte insekter;
• 1 l vann;
• 350 g sukker og vodka;
• 5 clove knopper og 1 kanelpinne.

På forespørsel tilsettes sitronsyre til chokeberry.

Hvordan lage mat hjemme:

1. Vasket chokeberry kokt i vann i en halv time.
2. Etter et 12-timers infusjonsfilter. Tilsett sukker og kok opp. Bland med andre ingredienser og fjern fra varme.
3. Cool, filter. Nå må du hente vinen fra det svarte eplet i flasken, eller du kan umiddelbart tjene på bordet.

Vilkår for lagring

Riktig oppbevaring hjemme bidrar til bevaring av kvalitet og holdbarhet av vin:

1. Det er bedre å helle svart chokeberryvin i glassflasker og lukke dem med naturlige korker. Oppbevar glassvarer med vin i horisontal stilling. Plastflasker settes vertikalt.
2. Det anbefales ikke å holde svart chokeberry vin i mer enn 3 år - aroma, farge og smak går tapt.
3. Den nødvendige mørke og kjølighet kan gi en kjeller.
4. Svart chokeberry vin kan danne sediment under lagring. Hvis dette skjer, må det forsiktig dreneres til en ny tallerken.

konklusjon

Vin fra svart frukt hjemme gir deg muligheten til å bevare brystets fulle helbredende egenskaper i lang tid. Samtidig har den en hyggelig smak og vakker farge.

http://agrognom.ru/berries/ashberry/prostoj-retsept-domashnego-vina-iz-chernoplodki.html

Blackberry vin hjemme

Velsmakende vin er alltid bra. Spesielt når den er tilberedt med egne hender. Du vet sikkert at alt er naturlig og uten noen fabrikkfarger.

INGREDIENSER

• Chokeberry 5 Kilogram
• Sukker 2 Kilogram
• Uvaskede rosiner 50 gram
• Varmt vann 1 liter

Trinn 1

Forbereder rowan. Ikke vaske det! Det er på ytre overflate at bakterier er funnet som gjær. Da vil all smuss selv slå seg ned i flasken, og vi vil fjerne den. Bare grundig knead hver enkelt bær.

Trinn 2

Chernoplodku helles i en ikke-metallisk beholder på 10 liter. Tilsett sukker: en halv kopp for 1 kg. eller et glass for 1 kg. for de som elsker søt vin. Legg til en håndfull rosiner og bland alt grundig. Deksel med lokket, fjern for en uke på et varmt sted (fra 18 til 25 grader). Rør daglig for å unngå mugg.

Trinn 3

Etter en uke er det på tide å begynne å klemme juiceen. Samle all massen (knuste bær) og press juice. Stamme gjennom en colander. Hell deretter væsken inn i gjæringstanken.

Trinn 4

Legg til en annen 1 kg til væsken. sukker og 1l. varmt vann. Bland alt. La på et mørkt sted i en uke. Igjen, rør hver dag og "embed" bær.

Trinn 5

Etter en ukes bosetting installerer vi en vanntetning og fjerner den igjen på et mørkt sted.

Trinn 6

Deretter, etter 7 dager, må hele massen filtreres gjennom en kolander og la bare juice.

Trinn 7

Ta av lukkeren og fjern alt skummet fra gjæringsglassene. Hell den resulterende juice fra massen. Sett på vannet igjen.

Trinn 8

Nå hver annen dag må du fjerne vanntetningen og fjerne skummet. Hell væsken i en annen flaske gjennom et tynt rør for bedre filtrering. Dette bør gjentas til hele vinrester er borte.

Trinn 9

Den siste fasen: Hell den unge vinen i flasken og la den brygge i flere måneder. Som alle vet, jo lengre det står, desto bedre blir det.

http://povar.ru/recipes/vino_iz_chernoplodki_v_domashnih_usloviyah-36176.html

Velsmakende svart chokeberry vin: En enkel oppskrift hjemme

Vin fra chokeberry hjemme, du kan lage veldig velsmakende. Til tross for at Aronia ikke er laget av syltetøy eller kompott, fordi disse blankene ikke er så velsmakende på grunn av tarthet og bitterhet. Men det er veldig nyttig, det har et høyt innhold av vitaminer B og C, noen metaller og mineraler som er gunstige for kroppen. Hvordan lage vin og noen enkle oppskrifter er presentert i denne artikkelen.

Cooking funksjoner

Effektiv, komfortabel og sååå raskt. Når du trenger å miste 3-4 pounds per uke. Les mer her.

Forberedt vin fra chokeberry samt fra druer eller noe annet produkt. Den eneste forskjellen er at sukkerinnholdet i det er mye mindre, slik at gjæringen varer 5-7 dager, i stedet for den vanlige 2-3.

For å gjære vin, trenger du sukker og vin gjær. Derfor, vinprodusenter observere gjæringsprosessen, og hvis det ikke går, så kjøp vin sopp.

Emaciated Stepanenko: Jeg veide 108, og nå 65. Jeg drakk varmt om natten. Les mer her.

Det du trenger for vin fra fjellas, viste seg ikke bare deilig, men nyttig og vakker:

1. Det er nødvendig å plukke bær etter den første frosten. Hvis du gjør det før, kan det være for tart og bittert. Noen ganger er tidligere oppsamlede frukter spesielt frosset i fryseren, og deretter blir vin tilberedt.
2. Forbereder vin og vilt bær. Men da legger de mer sukker i det, fordi vill fjellas er mer bitter og tart.
3. En annen nyanse - juice fra bærene er vanskelig å få. Derfor er det nødvendig å blanchere dem eller, på basis av en mos, to ganger for å forberede urten (mer på dette under).
4. Vin fra denne typen rowan bør filtreres mange ganger for å bli gjennomsiktig og ha en vakker rubinfarve. Det blir fjernet fra sedimentet i rene beholdere med en drypp eller et plastrør. Vin kan helles under gjæringsstadiet og i ferd med modning.
5. Etter regnet blir ikke fjellaske høstet eller vasket før man lager vin. På huden er det vins gjær sopp der vinen fermenterer. Ikke vær bekymret for at frukten kan forbli sand eller støv. I matlagingsprosessen er det smuss i sedimentet.

Hjemmelaget vin fra chokeberry kan kurere noen sykdommer. Før et måltid, blir det tatt i spiseskje med høyt kolesterol, tynne vegger av blodårer, eller arteriell trykkprang.

En enkel oppskrift hjemme

For å lage vin trenger du de vanlige ingrediensene:

Jeg var i stand til å bli kvitt leddgikt og osteokondrose i en måned! Operasjoner er ikke nødvendig. Les mer her.

Naturlig surdeir er noen ganger lagt til:

Ofte er sukker og vin sopp i fjellaske nok til å starte gjæringsprosessen. Men for å være trygg og det var ingen mugg på overflaten, er det bedre å legge til surdeig. Som denne komponenten i denne oppskriften foreslås å legge til rosiner.

For å forberede trenger du:

• 5 kg svart chokeberry;
• 1 kg sukker;
• 1 l vann;
• 50 g rosiner (for å starte gjæringen kan den ikke vaskes).

1. Forberedelse. Bærene skiftes med rene hender. Det er nødvendig å knuse hver bær.

Det er viktig! Rowan kan ikke vaskes, fordi på huden er det en naturlig gjær som bidrar til gjæringsprosessen. Smuss går deretter til sedimentet og fjernes ved filtrering.

1. Blandingskomponenter Forberedte frukter overføres til en ikke-metallisk beholder på 10 liter. Dette kan være en glassburk, plast eller emalje. 500 g sukker helles og blandes. Uten sukker er denne vinen ikke forberedt, jeg vil hjelpe at det ikke er mye sukker i frukten (9%) og vinen vil vise seg å være ganske svak, ca 5%, og vil ikke kunne lagres i lang tid. For tillit til gjæring anbefales det å legge til uvaskede rosiner i en beholder. Urten blandes for å oppnå en homogen masse. Beholderen er dekket med en naturlig klut eller gasbind for å beskytte mot insekter, la gjære på et varmt, mørkt sted med en temperatur på 18-25 grader. I løpet av uken, bør juice og masse (overflater av hud og masse) bli omrørt 3-4 ganger om dagen for å hindre mugg. Du kan forstyrre hånden eller trespatelen.
2. Klem juicen. Klemme saften er nødvendig når bærene svulmer og stiger til toppen, og når det nedsenkes i væsken av hånden, vil karakteristisk skum oppstå. Dette antyder at det er på tide å skille juice. Dette gjøres som følger: massen samles inn for hånd og juice presses ut av den i en annen beholder. Massen kastes ikke bort, den er fortsatt nyttig. Juice må filtreres ved å passere gjennom en sil eller kolander. Små partikler vil deretter utfelle og fjernes. Stramt juice skal helles i et fermenteringsfartøy med 40% volum, ikke mer. Det bør være et sted for en ny del av juice, skum og karbondioksid som frigjøres under gjæring.
3. Mezga. I presset masse legges det resterende sukker og 1 liter varmt vann (25-30 ° C). Det er nødvendig å blande grundig slik at væsken stiger over massen. Dekk og la gis i 5 dager på et mørkt sted ved romtemperatur. For å forstyrre massen er nødvendig hver dag, for ikke å danne mold.
4. Installer felle. Juicen som ble mottatt tidligere må være dekket med en vanntetning (et lokk for vinfremstilling eller en medisinsk hanske med et mikroskopisk hull i en finger). La å vandre i et mørkt sted ved en temperatur på 18-26 grader.
5. Ny del av juice. En uke senere blir masse filtrert gjennom en kolander, men ikke knust, fordi du trenger ren juice, ikke dregs. Rester kan kastes bort, da de allerede har gitt alle de fordelaktige stoffene.
6. Blanding juice. Fjern vanntetningen fra krukken, fjern skummet og tilsett den ferdige andre delen til den første, bland den og igjen dekke vanntetningen.
7. Gjæring. Gjæringsprosessen tar 25-50 dager. Det slutter når hansken er blåst bort og ikke lenger stiger, vil sedimentet vises nederst og vinen blir lettere. Det viser seg en ung vin med skarp smak, som må modnes for at dens organoleptiske egenskaper skal kunne forbedres. Gjennom halmen helles vinen forsiktig inn i en ren beholder, forsiktig for ikke å fange sedimentet. På dette stadiet kan du legge til sukker for å forbedre smaken eller alkoholen (40-45%) til 15% av volumet av vinen, slik at den ble sterkere og holdt lenger.
8. Modning. Vinflasken er dekket med et tett deksel og plassert i kjelleren eller i kjøleskapet (hvis sukker er tilsatt, er det bedre å holde de første 7-10 dagene under porten). Den modner innen 3-6 måneder, i løpet av denne perioden blir drikken lettere og smakfullere. Hvis et bunnfall oppstår, må du tømme vinen hver 30-45 dager.
9. På slutten av denne perioden kan vinen flaske og smake.
10. Ved riktig lagringsforhold er holdbarheten 3-5 år. Fortress - 10-12%.

Tips! Lagret vin fra chokeberry i 5 år, ikke mer, fordi den vil miste sin farge, smak og nyttige egenskaper.

Se på videoen! Hjemmelaget vin, hvordan å lage svart chokeberry vin

Hjemmelaget vin med kanel og vodka

I følge denne oppskriften er vinen aromatisk og krydret, som en kostholdig brennevin.

Hva kreves for matlaging:

• chokeberry - 5 kg;
• sukker - 4 kg;
• vodka - 0,5 l;
• bakken kanel - 5 g

Steg-for-steg vin forberedelse:

1. Gå gjennom frukten, fjern rottne og bortskjemte bær, strekk hendene eller tolkushkoy, slik at du får en homogen masse.
2. Sukker og kanel legges til denne puréen, blandes og legges i en kasserolle eller et basseng (beholderen skal være med bred hals). Dekk med en klut og la det stå på et varmt sted.
3. Det er nødvendig å blande urten minst 2-3 ganger om dagen. Etter 8-9 dager fjerner du massen og strekker saften.
4. Rowan juice helles i en fermenteringsflaske og dekkes med en vanntetning (for eksempel med en hanske). Beholderen er igjen å gjære (ca. 40 dager). Ung vin helles når skum og bobler ikke lenger vises.
5. Det er nødvendig å filtrere vinen, tilsett vodka, bland og hell i glassflasker.
6. De kan senkes ned i kjelleren eller legges i kjøleskapet.

Det er viktig! Umiddelbart er det bedre å ikke bruke vin, fordi den vil modnes bare i 3-5 måneder. Så kan du begynne å smake.

Svart chokeberryvin i en boks

Vinen, som er tilberedt i henhold til denne oppskriften, er veldig delikat og aromatisk. Det blir et stolthet, de kan gjerne underholde gjester. De som ikke har store flasker og en romslig kjeller vil spesielt like denne oppskriften.

• svart chokeberry - 700 g;
• sukker - 1 kg;
• rosiner - 100 g;
• rent vann - 500 ml.

Den er forberedt slik:

1. Bær å sortere, strekke hendene og hell i en tre-liters krukke.
2. Der sendes også uvaskede rosiner, vann og 300 gram sukker. Dekk lokket, som gjorde hull for utslipp av karbondioksid, satt på et mørkt, varmt sted.
3. Rør hver dag og rist på krukken slik at det blir rørt.
4. En uke senere, tilsett en annen 300 g sukker og rør, legg til gjæring ytterligere.
5. En uke senere, gjenta prosedyren med sukker.
6. Etter 30 dager, hell i det gjenværende sukkeret, la glasset stå til fjellasken senkes ned til bunnen, og drikken blir gjennomsiktig.
7. Vinen er klar, du kan presse og flaske.

Tips! Du kan lagre denne vinen i kjøleskapet eller på balkongen.

Viner som er tilberedt i henhold til disse oppskrifter, brukes til å behandle blodkar og styrke immunforsvaret. De er også velsmakende og duftende, du kan behandle venner. I kombinasjonen av denne bæren med bringebær, currants eller andre vinprodukter, kan vinen bli rikere og bedre.

Se på videoen! Å lage vin fra chokeberry

http://dacha365.net/retsepty-i-zagotovki/vino-iz-chernoplodnoj-ryabin.html

Svart chokeberry vin

Chokeberry har mange gunstige egenskaper, hvorav en er forbundet med normalisering av blodtrykk. Kompositter og syltetøy fra den svarte ormen er imidlertid ikke så populære. Tartsmaken er å skylde, noe som ikke er en hindring for vinfremstilling. Vin fra chokeberry, kokt hjemme, er moderat tart, har en delikat smak og aroma som er karakteristisk for edle viner. Men for å forberede en slik drink, må du prøve. Uvitenhet om noen av finessene av teknologi fører til det faktum at ideen om å lage en hjemmelaget ravin vin forgår i knoppen.

Teknologiske funksjoner

Chokeberry vokser overalt, så det vil ikke være vanskelig å samle det, spesielt ettersom vilt voksende er egnet for vin. Imidlertid vil uvitenhet om noen av egenskapene til denne bæren, viktig for vinfremstilling, føre til at hele bæren blir frigjort.

• Rowan-vin kan smake bitter - alt avhenger av forskjellige bær. Men å lage vin fra chokeberry, kan bitterhet unngås. Faktum er at etter å ha fryset fjellsøen, mister man overskytende bitterhet. Så det bør ikke samles når som helst, men først etter at frosten treffer.
• Det andre problemet som står overfor når man lager vin fra chokeberry hjemme er vanskeligheten med å få nok juice fra den. Det er to måter å få henne til å gi denne juiceen. Den første er blanching: bæren er strømmet med kokende vann, etter en halv time blir vannet drenert, kokt igjen og prosedyren gjentas, hvorpå den svarte chokeberryen helles med kaldt vann (det samme men avkjølt til romtemperatur) og grundig knedd. Den andre metoden er zabrazhivanie. I denne metoden er knedd bær fylt med vann, dekket med sukker og satt på et varmt sted for gjæring, som dekker bøtte med masse med en tynn klut. Den svarte choke skal ikke gjæres i 2-3 dager, som en annen bær, men mye lenger - 7-9 dager, bare da vil den være klar til å gi juice. I løpet av uken bør mosen blandes minst to ganger om dagen. Når saften klemmes ut av den, kastes den ikke bort: sukker blir igjen tilsatt massen, vann og fermentering, men i en kortere periode (opptil 5 dager), hvoretter massen igjen klemmes. To porsjoner av juice strømmet sammen. Kombinasjonen av de to metodene gir et utmerket resultat.
• Hvis du ønsker å få en gjennomsiktig og velsmakende vin fra chokeberry så snart som mulig, bør den helles i en ren beholder hver uke under gjæring, og prøver å ikke røre sedimentet. Dette bør gjøres til gjæringen er over. Bare etter det kan vinen bli flaske, men du bør ikke drikke den ennå: den unge vinen skal modnes. Det bør infunderes i tett lukket flasker i tre måneder. Hvis det blir overskyet, er det i midten av denne perioden nødvendig å tømme det, frigjøre det fra sedimentet og hell det i rene flasker. Hvis du ikke følger disse anbefalingene, så vent på at vedlikehold og modning av svart chokeberryvin vil ta mye lenger tid.
• Fermentering av fjellas kan ikke vente i det hele tatt hvis du samlet det etter regnet eller bestemte deg for å vaske det. Skyll den ville gjæren på overflaten sin, er ikke verdt det. Hvis dette skjer, må du kjøpe ren kultur gjær og legge dem i samsvar med instruksjonene på posen.

Til slutt skal det sies at dessertviner er virkelig velsmakende, laget av chokeberry, og spisestue mangler ofte smak og aroma. Det er imidlertid elskere som setter pris på dem.

Chokeberry vin: en klassisk oppskrift

• chokeberry - 10 kg;
• granulert sukker - 4 kg;
• vann (ren vår eller kokt) - 2 l;
• raisin (unwashed) - 100 g

• Vel sorter ut røde og uvaskede hogge ved hjelp av en matprosessor. Juice extractor er ikke verdt å bruke, som det raskt tresko.
• Rowanberry puree hell sukker i mengden 2 kg og hell 1 liter vann. Det er viktig at det er varmt, men ikke varmere enn 30 grader, ellers vil gjæren dø.
• Dekk beholderen med rowangass, sett på et varmt sted for en uke. To ganger om dagen, bland innholdet slik at det ikke er myk og ikke surt.
• Etter en angitt tid, press juiceet gjennom en vanlig sil, men kast ikke massen bort.
• Hell juice i en ren glassflaske, lukk den med en vanntetning.
• Hell den gjenværende papirmassen med vann og hell det resterende sukkeret inn i det. Rør i 3-5 dager, deretter spenne gjennom gasbind. Denne gangen kan kaken kastes bort.
• Bland væsken trykket fra massen med den første delen av svart chokeberry juice. Lukk fellen igjen.
• Etter en uke gjennom et tynt rør, hell worten inn i en annen ren flaske, lukk den med en vanntetning etter det. Slike handlinger bør gjentas hver uke, til gjæringen er fullstendig stoppet.
• Filtrer vinen gjennom osteklær og hell den i rene flasker, fyll den i halsen. Lukk flasker og vent 3 måneder.
• Strekk vinen igjen og flaske igjen, kork den og lagre den.

Vin i henhold til denne oppskriften er søt nok, men ikke for sterk - fra 10 til 14 grader. Ved temperaturer opptil 18 grader, kan den lagres i 5 år.

Aronia vin med kanel

• chokeberry - 5 kg;
• sukker - 4 kg;
• vodka - 0,5 l;
• Kanel - 5 g.

• Vel velg bærene, knead dem med hendene eller en trepestel. Oppløs sukker og kanel. Sett inn en fri beholder med bred nakke (et basseng, en bøtte vil gjøre), dekk med en klut, sett på et varmt sted.
• Rør så ofte som mulig til godt gjæret. Etter 8-9 dager klemmer du saften ut av massen, filtrer den forsiktig opp flere ganger.
• Plasser saften i en gjæringstank, vent på at gjæringen slutter.
• Filtrer vinen, bland med vodka og flaske.
• Kork flasken og sett på et kjølig sted.

Vin vil modnes om seks måneder. Smaken av hjemmelaget svart chokeberry vin tilberedt i henhold til denne oppskriften ligner likør.

Frosne Aronia Vin

• juice fra frosset chokeberry - 3 l;
• vann - 3 l;
• sukker - 2,4 kg;
• rosin - 200 g

• Fra de tinte bærene, press 3 liter juice, varme den til romtemperatur.
• Bland juice med vann og sukker. Hell straks vorten inn i flasken der gjæring vil skje. Det helles også rosiner, i alle fall uten å vaske det.
• Monter vannlåsen. Vent på at gæret gjærer, gjærer og lyser opp.
• Drenk vinen, frigjør den fra sediment, hell den i rene flasker og send for å modne på et kjølig sted.

Etter tre måneder får du en ekte vin, ganske lett og behagelig å smake.

Chokeberry Wine: En enkel oppskrift

• chokeberry - 1 kg;
• vann - 1 l;
• nellik - 2 stk.
• kanel - 2 g;
• sitronsyre - 1 g;
• sukker - 100 g;
• vodka - 0,5 l.

• Sortere gjennom, vaske bærene, knuse dem, tilsett sukker, hell to glass med vann og kok, rør om i en halv time.
• La kult, klem juice. Kake hell resten av vannet, tilsett krydder og sitronsyre, kok igjen i en halv time, kjøl og klem.
• Bland saften av den første og andre spinn, stamme, legg vodka til dem, rør og flask.

Selvfølgelig vil en ekte vin som heter den resulterende drikken være en overdrivelse, men det viser seg å være ganske behagelig for smaken og er ganske i stand til å erstatte vin på feriebordet.

Svart chokeberry vin tilberedt i en boks

• chokeberry - 0,7 kg;
• granulert sukker - 1 kg;
• rosiner - 100 g;
• vann - 0,5 l.

• Oppsummer bærene og legg dem i en ren tre-liters krukke.
• Hell 0,3 kg sukker inn i det, uvaskede rosiner, hell i vann.
• Lukk krukken med et nylondeksel, og la et smalt hull i det med en kniv. Sett på et varmt sted.
• Hver dag blander du innholdet i krukken, vipper den og rister den litt.
• En uke senere, åpne, legg til 0,3 kg sukker, bland, returner lokket på plass.
• En uke senere, gjenta prosedyren.
• En måned senere, legg til gjenværende sukker, lukk krukken og ikke berør den lenger til bærene går ned til bunnen og vinen blir gjennomsiktig.
• Hell den ferdige vinen, belastningen og flasken.

Denne metoden for matlaging hjemmevin fra chokeberry rowan vil appellere til nybegynnere vinprodusenter som ikke hadde tid til å kjøpe store 20 liters containere.

Blended black chokeberry viner er deilig. For eksempel kan du blande 2 deler av fjellaske og 1 del av currants. Andre muligheter er mulige. Ved fremstilling av vin fra fjellaske er det en mulighet til å vise fantasi og demonstrere sine vinskapende evner.

http://onwomen.ru/vino-iz-chernoplodnoj-ryabiny.html