Orkideer

Hvordan er peanøtt (rå og stekt) nyttig for trygt forbruk, og når peanøten blir til et allergen?

Homeland peanøtter - landet på det sør-amerikanske kontinentet - Argentina, Peru og Bolivia. Der, i subtropiske breddegrader, skapte naturen de mest behagelige forholdene for den naturlige veksten av denne planten. Lokalbefolkningen visste og utbrente det i stor grad før Europas kolonisering. De eldste funnene tilskrives fra oss til 950 f.Kr. e. Peruanske arkeologer har oppdaget et peanutskall på utgravningene av noen seremonielle steder i III årtusen f.Kr. e. Denne mutter okkuperer fortsatt et betydelig sted i det nasjonale kjøkkenet i dette landet. I sitt hjemland ble han veldig høyt verdsatt, som det fremgår av en vase av 12.-15. Århundre funnet av arkeologer i Peru, som i sin form lignet denne bønnen og ble dekorert med sine bilder.

Sammen med europeiske navigatører, begynte denne kulturen sin fremgang over hele verden. I Europa, for en eller annen grunn, fikk peanøtter navnet "Kinesisk nutlet", og ble først anerkjent i begynnelsen av 1800-tallet, og dette skyldtes at han hadde en lidenskapelig beundrer og beskytter i personen til en eksentrisk franskmann kalt Kondamine, som viet sitt liv til propaganda og popularisering peanøtter.

Peanøtter er svært populære i USA. I dag er jordnøddesmør, produksjonen som startet i 1904, en favoritt delikatesse av millioner av amerikanere. Ifølge statistikken er hvert amerikansk hvert år spist 3 kg jordnøddesmør, og fortsatt den samme statistikken at i dag, for 50 år siden, starter 75% av amerikanske familier dagen med jordnøtt smør hver dag til frokost. Ikke overraskende, i byen Plains (Georgia, USA), der verdens største peanøttforedlingsanlegg ligger, ble det i 1976 opprettet et monument, som var en fire meter smilende peanøtbønne. Peanøtter besøkte selv månen, ifølge den amerikanske kosmonauten Alain Shepard.

I Russland ble jordnødder kun kjent fra slutten av det 18. århundre, etter å ha kommet til oss, antakelig fra Tyrkia, og de første forsøkene på å dyrke jordnøtter tilhørte 1825, da Odessa botaniske hage ble interessert i denne planten, hvoretter jordnøtter begynte å vises på private tomter.

I dag er USA, India, Kina, Argentina, Indonesia, Nigeria engasjert i tilførsel av denne verdifulle matavlingen til verdens matmarkedet. Verdensproduksjonen overstiger 30 millioner tonn.

Til tross for termofiliteten til denne avlingen, vokser mange ivrige gartnere i forskjellige land i verden jordnøtter i klimatiske forhold med tempererte breddegrader. Men i Russland er jordnøtt en ganske sjelden avling i grønnsakshager. Voksende peanøtter i din tomt krever litt kunnskap og dedikasjon, men er ganske i stand til å se uvanlige grønnsaker i hagesenger.

Botanisk portrett

Den vanlige peanoten (Arachis hypohaea) er en årlig urt som tilhører legumfamilien, men i motsetning til de nærmeste slektningene, danner fruktene seg og vokser under jorden. Denne planten er en liten busk med forgrenede stengler, dekket med parotidopismblad. I bladets økler dannes små gule eller oransje kjønnsblomster - mann og kvinne på samme plante. Etter pollinering blomstrer kronbladene av kvinnelige blomster seg og faller av og deres pedicle med en eggstokk på slutten blir kraftig utvidet og begynner å vokse aktivt nedover, og presser eggstokkene bokstavelig talt inn i jorden til en dybde på 15 cm. På grunn av denne uvanlige oppførelsen fikk anlegget sitt andre, meget vanlige navn, - peanøtt. Den resulterende underjordiske frukter er bønner, under det skjøre røde, mørke eller lysebrune skallet som inneholder fra 1 til 5 kjerner. Vanligvis gir en plante 25-50 bønner.

Det er to hovedvarianter av underjordiske peanøtter - krupnosemyanny og liten frø bushy. De fleste av de store frøvarianter er krypende creepers med bønner, plassert langs hele lengden av skuddene, og små frø er oppreistede planter med bønner arrangert i grupper rundt bunnen av buskene.

De gode egenskapene til jordnøtter

Peanutbønner er en verdifull avling med proteiner, fett og karbohydrater som er perfekt balansert for menneskekroppen. Meget næringsrike jordnøttfrukter inneholder sukker, karbohydrater, høyverdig protein, fett av høy kvalitet og mange vitaminer (grupper A, B, PP) som er nødvendige for menneskekroppen, mineraler (kobber, mangan, jern, magnesium, fosfor, sink, kalsium, selen) og aminosyrer.

Tallrike medisinske studier har vist at jordnøtter inneholder en stor mengde antioksidanter som forhindrer utviklingen av mange alvorlige sykdommer. Regelmessig forbruk av jordnøtter er en kraftig forebygging av utviklingen av hjertesykdommer, blodårer og ondartede svulster. Den inneholder mye fiber, som normaliserer og regulerer tarmens og fordøyelseskanalens arbeid, samt akselererer eliminering av giftstoffer fra kroppen. På grunn av tilstedeværelsen i sammensetningen av E-vitamin - vitaminet av ungdom - forhindrer peanøtter for tidlig aldring av kroppen og forresten fremmer seksuell aktivitet.

Å spise peanøtter er også nyttig for gastritt, magesårssykdom, konstant stress og nervesykdommer. Denne velsmakende mutten styrker immunforsvaret, normaliserer blodsammensetningen, skjerper øret, forbedrer hukommelsen, fremmer konsentrasjon og assimilering av ny kunnskap.

Jordnøtt smør perfekt sår.

Imidlertid bør man huske på at peanøtter (spesielt rødt husk) er et sterkt allergen, så du må bruke det med forsiktighet i små porsjoner. Legene anbefaler heller ikke å bli involvert i denne delikatessen mot leddgikt, gikt og artrose.

Calorininnholdet i jordnøtter per 100 g er 551 kcal.

Bruk i matlaging

Peanøtter av ulike varianter blir spist rå, kokt og stekt, saltet eller sukker.

Peanøtter er mest populære i asiatisk mat, spesielt i det nasjonale kjøkkenet til landene i Sørøst-Asia, hvor fruktene legges til et bredt utvalg av sauser, grønnsaker og kjøttretter, samt mange snacks.

Statistikk sier at dagens jordnøtter er en av de mest populære nøtter i verdenskjøkkenet (husk at det faktisk tilhører legume familien). I europeiske retter har denne "mutteren" funnet særlig utbredt bruk i produksjonen av ulike konfektprodukter: kaker, bakverk, kaker, ruller, sjokolade, halva, søtsaker. Og stekte peanøtter (saltet og søt) har blitt en favoritt delikatesse av både barn og voksne i mange land i verden på alle kontinenter.

Smør og melk er også laget av jordnøtter, den er tilsatt til ulike blandinger - nøtt, fra tørket frukt og mysli.

Smaken av en nøtt er sterkt avhengig av dens variasjon og opprinnelsessted. Ifølge kulinariske mestere vokser de beste nøttene med en delikat, søt smak i Argentina, så vel som i India, selv om indiske peanøtter mister sin argentinske motsvarighet i størrelse. Men den kinesiske jordnøtten, som er så utbredt i verden i dag, til tross for sin store størrelse, kan ikke skryte av smakkvaliteten, er den helt usyret.

Pasta med ekte kvalitet har en hyggelig, søtaktig smak, som blir rikere og mer krydret etter varmebehandling, for eksempel steking.

Kulinariske oppskrifter med peanøtter:

Jordnøtt smør

Det er verdt å merke seg at peanøtter noen ganger kalles brasilianske oljefrø. Han fikk dette navnet på grunn av smør, som er ca 50% i peanøtter. I dag i verden er flere og flere land oppmerksom på denne kulturen nettopp på grunn av olje. I sin betydning kan jordnøtsmør lykkes med å konkurrere med solsikke. Kaldpresset metode gir de høyeste karakterene av nesten fargeløs peanøttsmør - et utmerket matprodukt uten lukt, og den hyggelige smaken er nesten den samme som olivenolje. Den brukes i mat, hovedsakelig for fremstilling av de beste varianter av elite hermetisert fisk, sjokolade og bakevarer. Det brukes også i farmakologi. De nederste karakterene av peanøttsmør brukes i produksjon av såpe, samtidig som de får høy kvalitet, dyrt kosmetisk produkt kjent i verden som Marseilles såpe.

Forresten, kaken som er igjen etter å ha klemmet oljen ut av peanoten, brukes som fôr til griser. Og selv om grisene som spiser slik mat, gir litt skummelt kjøtt, har den skinnede hamnet en magisk og unik aroma. Det er synd at en slik skinke bare kan smakes i de dyreste restaurantene i verden.

Bruk av jordnøtter i industri og vitenskap

Få folk vet at jordnøtter ikke bare brukes til mat, men har funnet en verdig anvendelse i industri og vitenskap. Det produserer lim, syntetiske fibre, plast, papirbelegg, flammehemmende væsker, dimensjonering for moderne papir og tekstiler, vannavstøtende og isolerende materialer, proteinhydrolysater for dyrking av antibiotikaprodusenter og mye mer.

http://www.greeninfo.ru/vegetables/arachis_hypogaea/arakhis-lyubimyi-oreshek-kotoryi-sovsem-ne-orekh_art.html

Et spørsmål til kjennere: Er peanøtter en mutter eller bønner?

Gartnere Tips - En Spørsmål For Eksperter: Er Peanut En Nut eller En Bean?

Et spørsmål til kjennere: Er peanøtter en mutter eller bønner? - Hagearbeidstips

Peanøtter eller jordnøtter, har i sin sammensetning en rekke næringsstoffer som nærer kroppen. Dens skall svarer til representanten for belgfrukter. Hva er peanøtt, er det en mutter eller bønner?

Næringsstoffer i sammensetningen

Basert på det faktum at det er 640 kcal per 100 gram valnøtt, følger det at næringsverdien til produktet er høy. Ernæringseksperter anbefaler å spise ikke mer enn 20 gram jordnøtter per dag. Valnøtt per 100 g inneholder en stor mengde:

  • Jern - 5 mg
  • Magnesium - 182 mg
  • Kalium - 660 mg
  • Mangan - 2 mg
  • Kobber - 1144 mcg
  • Sink - 3,27 mg
  • Fosfor - 350 mg
  • Kalsium - 76 mg
  • Natrium - 23 mg

I tillegg inneholder jordnøtter vanadium, bor, silisium, kobolt, zirkonium, strontium, krom, molybden, selen, litium og rubidium. Vitaminsammensetningen per 100 gram jordnøtter er også variert:

  • Gruppen av vitaminer B (B1 (tiamin) - 0,74 mg, B2 - 0,11 mg, B3 - 19 mg, B4 - 52 mg, B5 - 1,75 mg, B6 (pyridoksin) - 0,35 mg)
  • Folsyre 0,025 mg
  • Ascorbinsyre - 5,3 mg
  • Tocopherol - 10 mg
  • Nikotinsyre (vitamin PP) - 18,9 mg

Sammensetningen inneholder også biotin, pantotensyre og kolin.

Hva er bruken?

Å ha mange nyttige mikroelementer og et vitamin i den, er peanøtt gunstig for kroppen. Hvordan jordnøtter kan hjelpe kroppen: Protein. Innholdet er omtrent 28 gram, mens proteininnholdet i kjøtt ikke overstiger 17 gram. Men jordnøtter kan ikke bli en alternativ kilde til protein, for eksempel for vegetarianere. Kvaliteten på stoffet er dårligere enn andre dyr.

Redusert appetitt. Kaloriinnholdet i produktet er stort, så kroppen er raskt mettet med fett som er bra for kroppen. Men folk som er tilbøyelige til å være overvektige eller de som holder seg til en diett, er det ikke tilrådelig å bruke produktet. Fett. Med sine enumettede og flerumettede fettsyrer kan jordnøttene sammenlignes med olivenolje.

Utvilsomt er jordnøttene dårligere i mengden fett, men olivenolje masser ikke kroppen, og jordnøtter kan sikkert tilfredsstille sult.

Vitaminer og mineraler. Innholdet av en slik mengde næringsstoffer har en positiv effekt på kroppen. Mangan i jordnøtter er inkludert i den daglige prisen som støtter det ønskede nivået av sukker i blodet. Kobber hjelper til med å syntetisere kollagen og jernabsorpsjon, energiproduksjon.

Hjernens arbeid. Det forbedrer hjernens aktivitet, utvikler minne og bidrar til å takle depresjon. Lavere kolesterol. Fytosteroler tillater ikke at overskudd av kolesterol blir absorbert i tarmceller, og utskilles bare fra kroppen.

Peanøtter i tradisjonell medisin

Å ha så mye nyttig i sammensetningen, naturlig, er peanøtter brukt i tradisjonell medisin. Ikke glem at noen behandling skal utføres på anbefaling og under tilsyn av spesialister. Hemofili behandling. En halv time før måltider, 50-150 mg tre ganger daglig. Du kan bruke peanøttsmør og 1 ss. på samme måte.

Lungebehandling. I 300 ml vann koker 90 g jordnøtter i 15 minutter. Søk om en måned om morgenen på tom mage. Det hjelper til å behandle hoste, da det har eksplosjonsegenskaper. Behandling av laryngitt. 120 gram peanøtter med peeling i 10 minutter for å koke i 1 liter vann. Kjøttkraft drikker 3-4 ganger om dagen for 70 ml. Det er nødvendig å konsumere mutterene selv fra avkoket.

Ved problemer med øvre luftveier, lindrer feber. Med og hypertensjon. Valnøtt, ferskt plukket sammen med skallet (halv kopp), hell 6% eddik. Tett tett og rengjør på et mørkt sted i en dag. Spis 10 om morgenen og om kvelden til møtten er over.

Hva kan skade?

Til tross for alle fordelene med jordnøtter er deres fallgruver også tilgjengelige. Sterk allergen. Mutteren selv og dens skall kan forårsake en allergisk reaksjon. Åreknuter Valnøtt øker produksjonen av nitrogenoksyd, noe som provoserer utvidelsen av blodkar. For åreknuter er dette en ekstra irritasjon av karene.

Vektig. På grunn av det økte kaloriinnholdet anbefaler ikke ernæringseksperter å bli involvert i dette produktet. Defekt proteininnhold. For god fordøyelse av protein er kroppen mild lysin. Derfor, for assimilering av protein fra jordnøtter, må du også bruke matkilder til lysin.

Hvordan høste du?

Ved høsting av peanøtter må du huske at det ikke tåler enda liten frost. Det er tilrådelig å samle mutteren når bladene blir gule og begynner å tørke. Dette faller vanligvis i begynnelsen av oktober. Fra bakken er mutteren gravd helt ut. Etter det, rist og tørk i solen i 10-12 dager. I løpet av denne perioden er frukten ikke skilt fra roten, ellers vil smaken av produktet ødelegge.

Etter tørking er mutrene godt separert. Deretter er frukten skilt fra skinken og lagret i esker eller poser i et godt ventilert rom, hvor fuktigheten ikke er forhøyet. Ovnen kan hjelpe tørke frukten av jordnøtten. Peanøtter kan spises både rå og stekt, men innholdet av antioksidanter i stekt produkt er høyere.

http://garden.agrogro.ru/article/vopros-dlya-znatokov-arahis-eto-oreh-ili-boby

peanøtter

Det antas at jordnæringen av jordnøtter er Sør- og Mellom-Amerika, hvor denne mutter har vokst siden uendelig tid. Forresten spilte han en nøkkelrolle i Aztecs diett og andre lokale stammer. Men takket være de spanske og portugisiske forskerne sprer disse mutrene over hele verden. I dag vokser denne planten i Kina, India, Afrika, USA. Det finnes mange varianter av peanøtter, men oftest i markedene er det frukt av varianterne Virginia, Valencia, Spansk, Runner.

Valnøtt eller ikke?

Biologer kaller denne planten Arachis hypogea (men ikke araxis, som de noen ganger feilaktig skriver), og i hverdagen gav folk det et annet, mer forståelig, men ikke helt riktig navn - peanøt. Hvorfor feil? Vitenskapelig er peanøtter ikke nøtter. Faktisk tilhører han familien av belgfrukter, men har alle egenskapene som er karakteristiske for mandler, pistasjenøtter og andre nøtter.

Fra dagen for såing til fruiting, går vanligvis 120-150 dager. Som stilkene vokser, danner pods som henger ned til bakken. Når kjernene begynner å danne seg, blir bøylene sakte under jorden og den endelige dannelsen av nøtter oppstår i jorda. For høsting blir planter gravd ut av bakken. Hver busk kan produsere fra 10 til 150 pods med frukt. Rough, rynket pods ligner på bønner i noen grad, og mutteren selv er delt inn i to like deler, som fruktene av belgfrukter. Så, etter å ha studert utseendet, er svaret på spørsmålet om hva en peanut er: mutteren eller belgfrukter.

Hjemme er jordnøtten sjelden spist rå, ofte stekt, saltet, eller i form av peanøttsmør. I tillegg er mel, protein shakes laget av jordnøtt, og mutteren selv brukes til å lage desserter, bakverk, bakt varer, sauser og salt snacks. Tross alt, det lille faktum at peanøtter har en god smak, så er den fortsatt rik på proteiner, fett og mange nyttige næringsstoffer. Studier viser at peanøtter kan være gunstig for vekttap, og også redusere risikoen for hjertesykdom.

Næringsstoffer Peanøtter

proteiner

Nesten 30 prosent av jordnøtter er proteiner. På grunn av dette er peanøtter til de mest næringsrike produktene. Men overforbruk av disse bønnene hos noen mennesker kan forårsake allergier.

Peanøtter er fettfattige matvarer. Av denne grunn klassifiseres mutteren som en oljefrø og brukes til å lage jordnøtsmør. Prosentandelen fett i jordnøtter er ca 44-56 poeng, men hovedsakelig er det nyttige mono- og flerumettede lipider.

karbohydrater

Men karbohydrater i produktet litt - bare 13-16 prosent av vekten. Lavt karbohydratinnhold og høy konsentrasjon av proteiner, fett og fiber gir en lav glykemisk indeks. Følgelig, etter å ha konsumert produktet, øker nivået av glukose i blodet gradvis, i stedet for å rykke. Denne kvaliteten gjør jordnøtter egnet for diabetikere.

Vitaminer og mineraler

Et annet produkt som er så rik på vitaminer og mineraler, er fortsatt å bli etterspurt - i jordnøtten presenteres nesten alle næringsstoffene som er nødvendige for helse:

  • biotin (viktig for gravide kvinner);
  • kobber (bra for hjertet);
  • niacin (støtter hjertet og blodårene);
  • folsyre (ekstremt viktig for gravide kvinner);
  • vitamin E (antioksidant);
  • Vitamin B1 (støtter ytelsen til hjertet, musklene, nervesystemet);
  • fosfor (viktig for vekst og riktig vevsutvikling);
  • magnesium (beskytter mot hjertesykdommer).

Antioksidanter i nøtter: fordeler og skade

I tillegg til den høye konsentrasjonen av vitaminer og mineraler inneholder denne lille mutter mange aktive plantestoffer og antioksidanter. Forresten, jordnøtter er mettet med antioksidanter ikke verre enn mange frukter. I mellomtiden er de fleste av dem konsentrert i mørke skinn av peanøtter, som imidlertid sjelden spises, som rå valnøtter.

Antioksidanter inneholdt i valnøttkjernen:

  • p-kumarinsyre (en av de viktigste antioksidanter);
  • resveratrol (reduserer risikoen for kreft og hjertesykdom, det finnes også rødvin);
  • isoflavoner (tvetydig påvirker kroppen: de kan være gunstige, men de kan også være skadelige);
  • fytinsyre (forringer absorpsjonen av sink og jern);
  • fytosteroler (reguler konsentrasjonen av "dårlig" kolesterol).

Hvordan velge riktig frukt

Peanøtter er tilgjengelige i alle markeder gjennom hele året. Den selges i forskjellige former: i skinken, unpeeled, saltet, søtet, i form av pasta. Det er ikke rart at kjøperen snart eller senere tenker hvilken som er mer nyttig? Det er best å kjøpe rå unpeeled (inshell) nøtter. I dette tilfellet bør brystene være kremfarget, intakt, fritt fra mugg flekker og en ubehagelig lukt. I håndflaten din burde du føle vekten på nøtter.

Unpeelte jordnøtter kan lagres på et kjølig, fuktig sted i flere måneder. Frukt uten skallet holdes i hermetiske pakker i kjøleskap, ellers vil de miste maten.

Mutterbehandlingsmetoder

Selvfølgelig kan du spise nøtter rå, skrelt fra skallet. Men etter bearbeiding blir deres smak betydelig forbedret.

Ristende nøtter forbedrer ikke bare smaken (forsterker sin smakfulle smak og legger til et søt notat), men aktiverer også antioksidanter, eliminerer aflotoxin. Stegte peanøtter legges til salater, desserter. Du vet ikke hvordan å steke i skallet nøtter kjøpt i markedet? Dette er veldig enkelt å gjøre. Det er nok å helle produktet på et bakeplate og plasser i ovnen (varme til 75 grader) i 15-20 minutter. Det er hemmeligheten til den mest populære matlagingsmetoden.

Kokte kjerner har en unik smak og aroma. Kokende vann forbedrer også deres ernæringsmessige og antioksidantegenskaper.

Jordnøtt smør er en pasta laget av hakkede peanøtter med eller uten tilsatt smør. Dette produktet, som jordnødemelk, er populært over hele verden.

I Sør-India og Sri Lanka er det populært i form av "chutney" - en pasta laget av nøtter, korianderblader, chili pepper, hvitløk, salt og sennepsfrø.

Peanøtter for vekttap

Forskere har nøye studert hvordan peanøtter påvirker vekten. Den første konklusjonen av forskere: til tross for imponerende kalori og fettmetning, forårsaker dette produktet ikke fedme under normale forhold. Videre kan det forhindre akkumulering av ekstra pounds.

Forskerne gjennomførte et eksperiment med deltagelse av en gruppe kvinner. I 6 måneder, i stedet for de vanlige kildene til fett, konsumerte de peanøtter. Resultatet er minus 3 kg vekt.

I et annet eksperiment ble ytterligere 8 gram jordnøtter (ca. 500 kcal) tilsatt daglig til det normale dietten i 8 uker. På slutten av forsøket veide eksperimentdeltakere. Vektøkning, som forventet, ble ikke funnet.

Et annet eksperiment utført av forskere i Spania. Etter 28 måneder viste det seg at sjansene for å få vekttap med 31 prosent mindre for de som minst to ganger i uken bruker peanøtter i noen form.

Peanøtter, som er rik på protein, slår raskt ut sult. Det er også en kilde til uoppløselig kostfiber, noe som bidrar til vekttap.

Men det er verdt å huske: Saltede peanøtter beholder overflødig fuktighet i kroppen, og dette er ekstra pounds. Men også glem ikke hvor mange kalorier som finnes i 100 g av dette produktet. Og forbruket av for store deler av nøtter kan forårsake motsatt effekt og tvert imot øke vekten.

Nyttige egenskaper for kroppen

I tillegg til at peanøtter bidrar til å redusere vekt, blir det oftere brukt med en litt annen hensikt. Og listen over fordelene i kampen mot fedme er tydeligvis ikke begrenset. Så hvorfor er denne mutter nyttig?

Hjertesykdom verden over er en av hovedårsakene til tidlig død. Resultatene fra mange studier viser at å spise peanøtter, som andre typer nøtter, beskytter hjertet og blodårene. Folk som spiser peanøtter 5 ganger i uka er mindre utsatt for hjertesykdommer, diabetes og onkologiske sykdommer. En studie utført av forskere i den amerikanske delstaten Iowa viste at folk som spiser peanøtter i kostholdet minst 4 ganger på 7 dager, er 37 prosent mindre utsatt for iskemi. Og hver ekstra del av produktet, ifølge forskere, reduserer denne faren med en annen 8,3%.

Og alt dette skyldes den kjemiske sammensetningen av produktet, som inkluderer magnesium, nikotinsyre, kobber, oljesyre, antioksidanter. Sammen skaper de kraftig beskyttelse for hjertet, blodårene og andre organer.

Peanut flavonoider forbedrer blodstrømmen i hjernen med 30 prosent. Og dette er et seriøst forsvar mot mulige slag eller andre forstyrrelser i kroppens funksjon.

  1. Bli kvitt "dårlig" kolesterol.

Fytosterolene som utgjør jordnøtter er kolesterolets største fiende. Dessuten, ifølge forskere, renser plante steroler kroppen bare fra "dårlig" kolesterol. For å bekrefte dette, utførte forskere et eksperiment med deltakelse av postmenopausale kvinner med høyt kolesterol. Peanøtter har blitt lagt til dietten i flere uker. Etter avsluttet forsøk viste det seg at nivået av kolesterol hos kvinner gikk betydelig ned. Denne erfaringen gir et svar på spørsmålet om hvordan peanøtt er nyttig for kvinner.

  1. Forebygging av gallestein.

Ifølge noen rapporter lider nesten en fjerdedel av den voksne befolkningen på planeten av galleblæren. Forskere gjennomførte flere eksperimenter med deltakelse av menn og kvinner, og det viste seg at jordnøtter reduserer risikoen for gallesteindannelse med nesten 4 ganger. Forskere forklarer denne effekten ganske enkelt. Gallestein er rent kolesterol. Peanøtter, som allerede nevnt, senker kolesterolet. Følgelig er det ikke rart at jordnøtten beskytter mot dannelsen av gallestein.

I ti år har taiwanske forskere undersøkt forholdet mellom jordnøtter og risikoen for ondartede svulster i tykktarmen. Forsøket involverte 12.000 menn og kvinner. Resultatet hyggelig overrasket den lærde verden. Det viste seg at det er nok å spise minst 2 porsjoner jordnøtter i uken for å redusere risikoen for tarmkreft hos kvinner med nesten 58% og 27% hos menn. Og dette er en ubestridelig fordel for kroppen.

  1. Forebygging av Alzheimers sykdom.

Forskere fra Chicago har utforsket mer enn 3000 personer over 65 år. Det viste seg at de hvis daglige rasjon inneholder ca 20 mg niacin, er 70 prosent mindre utsatt for Alzheimers sykdom. Spør, og her jordnøttene? Svaret er enkelt. Den enkleste måten å få ditt daglige vitamininntak er å spise en håndfull nøtter som en matbit.

Bivirkninger

I tillegg til allergier kan jordnøtter forårsake mange andre bivirkninger. Årsaken til de fleste er jordnødsinfeksjon med aflatoksin, et giftig stoff produsert av mugg.

Aflatoksinforgiftning

Noen ganger kan jordnødder bli skadet av giftig substans aflatoksin. Bruk av dette produktet forårsaker forgiftning. Det manifesteres av tap av appetitt, guling av øynene, smerte i leveren. Ved alvorlig forgiftning, leverfeil, skrumplever eller leverkreft er mulig.

Risikoen for forurensning av mutteren med aflatoksin økes dersom produktet oppbevares i varme, fuktige forhold. Oftest er dette problemet funnet i jordnøtter fra tropene.

Næringsinnemann

I tillegg til nyttige elementer inneholder jordnøtter stoffer som inneholder næringsstoffer som hindrer riktig opptak av næringsstoffer. Fytinsyre er spesielt aktiv i dette området. Den finnes i nesten alle spiselige frø, nøtter, korn og bælgplanter. I jordnøtter varierer sammensetningen mellom 0,2 og 4,5 prosent av total sammensetning. Fytinsyre reduserer kvaliteten på absorpsjon av jern og sink. Således kan vanlig jordbruksforbruk, paradoksalt, føre til mangel på disse elementene.

På den annen side, ikke bli redd. Som med et balansert kosthold og riktig ernæring, er fytinsyre ikke i stand til å bringe alvorlig skade på kroppen.

Nut allergi

Peanøtt er en av de 8 vanligste matallergene. Ifølge noen estimater lider om lag 1 prosent av verdens befolkning av peanutintoleranse. Og jordnøtten selv, hvis den allerede forårsaker allergiske reaksjoner, går de i de fleste tilfeller veldig hardt. Mennesker hvis kropp ikke tåler jordnødder, kan ha oppkast, magesmerter, hevelse i lepper og hals, pustevansker. I alvorlige tilfeller - dødelig.

Det er også viktig å vite at du ikke bør misbruke disse nøtter når:

Ikke gi jordnøtter og små barn.

Peanøtt har fått sin popularitet over hele verden, ikke minst på grunn av sin gunstige egenskaper og høy næringsverdi. Det er en utmerket kilde til protein, mange vitaminer, mineraler og vegetabilske forbindelser. Jordnøtter er uunnværlige for det kvalitative tapet av overvekt, de reduserer risikoen for å utvikle hjertesykdom og gallestein. I mellomtiden er det ikke kategorisk egnet for personer utsatt for allergi. Og selvfølgelig, hovednotatet: hvis du vil få mest mulig ut av mutteren, velg bare et kvalitetsprodukt.

http://foodandhealth.ru/orehi/arahis/

Peanøtt er en mutter eller bønne kultur

Ikke alle vet at peanøtter tilhører legume familien. Den inneholder en stor mengde næringsstoffer, vitaminer og mineraler. Frukt er nesten halvt fett, noe som gjør at de ser mer ut som nøtter enn bønner. Peanøtten har fornavnet - peanøtt. Det skjedde etter at folk så hva jordnøttfrøene vokser på, og hvordan høstingen modner. Alle prosesser utføres under bakken.

Opprinnelseshistorie

Jordnøttens hjem er Sør-Amerika. Ifølge en artikkel i Wikipedia, her ble det først oppdaget og dyrket. Over tid begynte folk å lære mer om hvordan den kultiverte frukten vokser, samt om tilstedeværelsen av gunstige egenskaper som jordnøtter har på menneskekroppen. Som et resultat begynte mutterne å vinne popularitet, noe som førte til spredning av deres kultur til andre kontinenter. Takket være portugisiskene i 1500-tallet nådde peanøttfrø først indiske kyster, og spanjørene brakte frukt til Filippinene og Madagaskar. Litt senere var anlegget i Kina.

Lokalbefolkningen i disse landene var i stand til å sette pris på peanøtter. Det er et næringsprodukt som inneholder en stor mengde mineraler, vitaminer, aminosyrer, fett og fiber. I de årene bidro kulten til å takle sult, hvorav det meste av befolkningen led.

Peanut kultur daggry mottatt i Afrika. Til tross for at mer frie jordar dominerer her, kunne planten ikke bare slå seg ned, men etter en kort periode begynte den å bli dyrket for eksport.

I det 19. århundre økte jordnøtter i popularitet i USA, spesielt i den sørlige delen av landet. Wikipedia sier dette ble gjort mulig av agrokjemisten George Carver. Han begynte å produsere fra kulturen til ulike produkter og varer. Blant dem er:

  • drikker;
  • naturlige fargestoffer;
  • kosmetikk;
  • medisiner;
  • peanøttsmør.

Kulturen av legume familien kom til Russland i slutten av 19 og begynnelsen av det 20. århundre. Klimaet i Transkaukasia, territoriet til de sentralasiatiske republikkene, så vel som sør for Ukraina, hvor jordnøtter dyrkes til denne dagen, er egnet for dyrking.

Spesielle egenskaper

Peanøtt er en veldig interessant plante. Dette gjelder ikke bare det faktum at fruktene modner under bakken, men også et slags mønster på skallet. Det ser ut som en edderkoppnett. For denne mutteren og fikk navnet sitt. Peanøtter fra gresk har en bokstavelig oversettelse - edderkopp.

Peanøtternes peanøtter, avhengig av sorten, er 1-6 cm lange. Peanøtterfrø riper innvendig. Disse er små nøtter med gul farge. I en pod er fra 1 til 3 frukter innelukket i forskjellige skall. Den kommer i følgende nyanser:

I noen varianter av jordnøtter når antall korn 6 stykker.

Når blomsten pollineres, danner planten en eggstokk. Med veksten begynner skytingen å lene seg mot bakken. Etter at det trenger inn i jordens øvre våte lag, vil frukt begynne å danne seg. Hvis blomstene dukker opp i en høyde på over 20 cm fra jordens overflate, har de ingen sjanse til å utvikle seg til frøet.

Kaloriinnhold

Peanøtt anses bare som et diettprodukt hvis du bruker nøtter, som ikke overskrider det daglige kravet. Peanøtter er høyt i kalorier. Hvis du spiser det i store mengder, vil det negativt påvirke tilstanden til figuren i form av utseendet av ekstra pounds.

Det er best å fullstendig eliminere peanøtter fra eget kosthold for personer som har problemer med overvekt. Dette gjelder spesielt for stekte peanøtter. 100 gram nøtter inneholder 551 kcal.

Planten tilhører familien av belgfrukter, men til tross for dette er sammensetningen mer som nøtter. Her er det slike elementer som:

  1. Proteiner / fett / karbohydrater. I 100 gram fersk produkt er de til stede i henholdsvis 26,3 / 45,2 / 9,9 gram.
  2. Fiber.
  3. Sukker.
  4. Stivelse.
  5. Et stort antall forskjellige vitaminer. I stor grad inneholder den: B, C, E, PP.
  6. Fosfor.
  7. Sink.
  8. Iron.
  9. Kobber.
  10. Kalsium.
  11. Magnesium.
  12. Mangan.
  13. Kalium.
  14. Natrium.
  15. Selen.

Når du spiser peanøtter i mengden av den tillatte daglige kvoten, kan du fylle underskuddet av vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer. Det er gunstig å påvirke kroppens arbeid, gjenopprette arbeidet til sine indre organer og systemer.

Nyttige egenskaper

Forskere i lang tid kunne ikke bestemme nøyaktig hva som er peanøtt i stor grad: en mutter eller en bønne. Etter å ha gjennomført visse studier som tillot en grundig undersøkelse av plantens sammensetning, kan det konkluderes med at produktet tilhører legumfamilien. Men også fra en nøtt i en peanut er det mange liknende kvaliteter.

Frukten gir en stor mengde fordeler til menneskekroppen, men hvis du ikke følger doseringen som er anbefalt av dietitører, kan nøtter være skadelig for helsen. For å unngå dette er det bedre å ikke spise mer enn 30 gram jordnøtter per dag. Så du kan unngå utseendet av allergiske og andre negative reaksjoner.

De viktigste fordelaktige egenskapene til jordnøtter inkluderer:

  1. Produktet refererer til et sunt kosthold. Det absorberes godt av kroppen, fyller det med mangel på næringsstoffer, mineraler og vitaminer. Peanøtter kan gis i små mengder til barn og gravide.
  2. Opprettholde et normalt nivå av kolesterol i blodet.
  3. Reduser risikoen for å utvikle sklerose.
  4. Forbedring av blodproppene.
  5. Forebyggende middel for sykdommer i kardiovaskulærsystemet.
  6. Senker ned aldringsprosessen.
  7. Forbedre arbeidet i fordøyelsessystemet.
  8. Fjerning av patogene bakterier fra kroppen.
  9. Utvikling av serotonin, som er et hormon av lykke.
  10. Restaurering av nervesystemet, samt eliminering av depresjon.
  11. Choleretic action.
  12. Forbedre kroppens beskyttende funksjoner ved å styrke immunforsvaret.
  13. Forbedre ytelsen til hørsel, minne og konsentrasjon.

Uansett hvordan folk kaller en plante: peanøtter, nøtter eller belgfrukter, kan du få et stort antall smakfulle og sunne produkter. Dette er peanøttsmør, melk eller pasta. Hver av dem kompenserer for mangel på vitaminer og andre næringsstoffer som er nødvendige for at kroppen fungerer riktig.

Hvis produktet ikke brukes riktig, kan det føre til utvikling av negative reaksjoner i kroppen. Disse inkluderer:

  1. Allergi. Det er provosert av et peanøtskall, der det er en stor mengde allergen. Hovedtrekkene er:
    • kløe;
    • rødhet i huden;
    • larynx ødem;
    • oppkast.
  2. Sykdommer i leddene. Ifølge Wikipedia inneholder nøtter mye protein, noe som påvirker helsen til slike mennesker negativt.
  3. Åreknuter. Folk som er utsatt for disse sykdommene, anbefales å fjerne jordnøtter fra kostholdet. Produktet gjør blod tykkere.

Når en peanut ikke behandles på riktig måte, rengjøres, lagres, transporteres, begynner mold å formes på overflaten. Visuelt, disse mutrene ser bortskjemt og smaker - bitter. For å forhindre inntak av giftstoffer, så vel som andre skadelige stoffer, er det bedre å helt forlate bruken av slike frukter som mat.

Peanøtter kan tilskrives høyt kalori mat, hvor innholdet av vegetabilsk fett er høyt. Derfor, ikke bli involvert i bruk til personer som har problemer med å være overvektige. Hvis det er tvil om du kan spise peanøtter, er det bedre å konsultere med ernæringsfysiolog. Legen vil vaske for å si nøyaktig hvor mange nøtter en dag ikke vil skade kroppen.

Voksende tips

Det finnes forskjellige typer jordnøtter. Hver av dem vokser i samsvar med visse regler. For å få en kvalitetsavling bør du følge følgende anbefalinger:

  1. Før planting trenger å befrukt jorda.
  2. Peanøtter bærer bare frukt i varm bakke, så vel som i godt lys. Temperaturen skal ligge i området 25-30 grader.
  3. Frøplanter kan ikke være mye å helle. Det er svært viktig å observere denne tilstanden i blomstringsperioden for avlingen slik at den ikke blir årsaken til dens død. Det er best å irrigere jorda en gang hver annen uke. Vann skal være varmt selv i varmt vær. 3-4 uker før høsting, bør vanning helt stoppes.
  4. Plantefrøplanter i friluftsliv skjer i slutten av mai eller tidlig i juni. På dette tidspunktet er det ingen frost, og den gjennomsnittlige lufttemperaturen er satt til over 15 grader.
  5. Planter bedre tørket store bønner.
  6. Et hull er gravd ut for planting, fra 7 til 10 cm dyp. Flere nøtter er plassert i den. Det er best å plassere 3-6 korn i hullet på en gang. Det neste hullet er i en avstand på 1 meter.
  7. Landet som jordnøttbusken vokser på, må stadig være spud, samt å fjerne ugress og lite gress fra overflaten.

Peanøtter modnes under jorden. Derfor er det vanskelig å fastslå nøyaktig dato for høsting. Wikipedia sier at de tidligere varianter av peanøtter forfaller omtrent 3-4 måneder etter transplantering av frøplanter i åpen bakken, og senere arter - etter seks måneder.

Hvis det er tvil om at jordnøttene allerede er modne og klare til slutthøsten, er det nødvendig å smake på flere frukter.

Peanøtt er en dyrket plante som har en fantastisk smak og lukt. Han er upretensiøs. Derfor, under visse regler og værforhold, kan jordnøtter dyrkes selv på egen sommerhus eller hjemme på vinduskarmen. Kornene vil være til nytte for en person hvis de spiser peanøtter i henhold til den daglige normen som er anbefalt av ernæringseksperter.

http://nutsexpert.ru/arahis/arahis-eto-oreh-ili-bobovaya-kultura.html

Hyundai Creta Engine

En av favorittrepresentanter av belgfrukter er jordnøtter eller på annen måte - peanøtter. Fyllingen av ulike næringsstoffer gjør det uunnværlig for vegetarianere, og kjøttelskere vil også ikke være ubrukelige. Hva er de rå jordnøttene (og andre) som er nyttige for kroppen vår? La oss finne ut det!

Fordelene med jordnøtter for kroppen, kalori

For første gang lærte innbyggerne i Sør-Amerika om peanøtter, hvor de ble brakt til Afrika, Asia og deretter til Nord-Amerika. Nå vokser produktet i Kina og India. Den spesielle etterspørselen etter det ble notert under andre verdenskrig på grunn av den høye næringsverdien.

I USA er anlegget veldig populært, det produserer olje og inkluderer det i kostholdet til husdyr. I vårt land brukes peanøtter hovedsakelig i matlaging, kosmetikk og medisin.

Fra ovenstående er det allerede klart at peanøtter ikke er en mutter, som mange tror, ​​men en legume kultur fylt med et stort antall sporstoffer som er nyttige for kvinner:

Produktet har mange vitaminer - A, D, E, PP og gruppe B;
Unike aminosyrer (12 essensielle og 8 essensielle) med vegetabilske fettstoffer - flerumettede linolensyre, folsyre og arakidonsyre;
Biotin og annet organisk materiale;
Mikro- og makronæringsstoffer med polyfenoler.
Den tredje delen av hele jordnøttsammensetningen tilhører proteiner, 10% karbohydrater og mer enn halvparten av fettene uten kolesterol.

Caloric innhold av 100 gram rå peanøtter - 548 Kcal, og stekt 626, noe som ikke gjør det til et diettprodukt. Derfor, hvis du vil gå ned i vekt, bør du være forsiktig så du ikke overstyrer den.

La oss gå til en detaljert beskrivelse av de viktigste fordelaktige egenskapene til jordnøtter for menneskekroppen:

  1. Takket være aminosyrer er regulering av kolesterolnivået i blodet og kalsiumabsorpsjonen gitt. Stoffer er involvert i prosesser av vevsreparasjon og produksjon av enzymer med hormoner.
  2. En stor mengde protein bidrar til å bygge muskelmasse til de som er engasjert i å forbedre deres fysiske kondisjon i treningsstudioet.
  3. Ved vanlig bruk av produktet fornyes cellene og leveren blir normalisert - folsyre er ansvarlig for dette.
  4. Fordelene med jordnøtter strekker seg til nervesystemet, hvor nikotinsyre gjenoppretter membranene i nerveceller, forebygger aldersrelatert kognitiv svekkelse og Alzheimers sykdom.
  5. E-vitamin reduserer risikoen for å utvikle kardiovaskulær sykdom og onkologi.
  6. Magnesiuminnholdet bidrar til å produsere energi og skille ut giftige stoffer fra kroppen. Det samme elementet i kombinasjon med kalsium og fluor gjør sterke ben.
  7. Mangan "er forlovet" i normalisering av fettmetabolismen, arbeidet i sentralnervesystemet og hjernen. Peanøtter er spesielt nyttige for hjernens funksjon, som med vanlig bruk minne og oppmerksomhet er betydelig forbedret. Det anbefales for depresjon, neurose og alvorlig fysisk og mental utmattelse.
  8. Ved hjelp av denne legume reserver av tryptofan i kroppen er påfylles, "ansvarlig" for kvaliteten på søvn og produksjonen av hormonet av glede og lykke med serotonin.
  9. Det vises til personer som har hatt en alvorlig sykdom for rask gjenoppretting.
  10. Rå peanøtter er nyttige i blodets patologi, øker koagulering og beskytter mot mulige blødninger, lindrer symptomene på hemofili.
  11. En stor mengde jern i jordnøtter gir all grunn til å introdusere det i kostholdet ditt for personer med lavt hemoglobin.
  12. Peanøt har en koleretisk effekt. Fiber eliminerer problemer forbundet med mage-tarmkanalen. Methionin er involvert i syntese av adrenalin og har en regulerende effekt på fettreserver i leveren.
  13. På grunn av antioksidanter blir aldringsprosessen redusert, og det er flere av dem i stekt produkt enn i osten.

Opprettholder peanøtter og seksuell funksjon på riktig nivå, og øker produksjonen av hormoner. For menn er det nyttig å beskytte mot skallethet, og for kvinner å forbedre utseendet, utjevne fine rynker.

Brent peanøtter

Utvilsomt er rå peanøtter mye sunnere enn stekte, men det andre alternativet gir dem en mer behagelig og rik smak og aroma. I tillegg er det mye enklere å skille peanøtter fra husk i denne formen.

Og ikke alle metoder for varmebehandling er nyttige, for eksempel stekte saltede peanøtter, og under øl, vil ikke forbedre helse, men skade. Dette gjelder også matlaging med tilsatt sukker eller smør. I tillegg til å øke kaloriinnholdet, bør kvinner huske at saltet beholder vann i kroppen - dette kan også påvirke figuren.

Men det er en positiv funksjon av stekte peanøtter - med denne behandlingen øker innholdet av polyfenol (en naturlig antioxidant). Og dette gjør det mer nyttig i forhold til rå.

Et annet pluss stekeprodukt - økt holdbarhet og umulighet for mugg.

I varmebehandlingsprosessen er det dekket med en film som beskytter mutteren mot tap av vitamin E, hvor konsentrasjonen også øker ytterligere.

Og det er et mye mer behagelig stekt produkt, og retter med sin tilstedeværelse får piquancy og rikdom.

Mulig skade på jordnøtter for mennesker

Når er peanøtter kontraindisert?

Peanøtter i noen form, i tillegg til deres fordeler, kan også skade kroppen - vi vil skille det rå og stekt produktet separat.

Peanutskade

Du kan ikke spise mye peanøtter, noe som vil føre til overvekt og problemer med arbeidet i mage-tarmkanalen.

Dette produktet regnes også for å være allergifremkallende - bare noen få biter er nok for kinaktisk ødem. Også en allergisk reaksjon kan forårsake aflatoksiner, giftige stoffer som dannes på grunn av feil lagring.

Det anbefales ikke å bruke jordnøtter hvis det er økt antall blodplater i blodet, og åreknuter og tromboflebitt blir diagnostisert. Dette forklares av produktets evne til å redusere hastigheten på gjennomføring av blod gjennom karene, noe som gjør den tykkere.

  • Legene anbefaler ikke å spise peanøtter under graviditet og amming på grunn av mulige negative effekter på babyen.

Hva kan skade ristede jordnøtter?

Maksimal forbruk i løpet av dagen er 30 g, dette er nok til å fylle kroppen med alle nødvendige elementer uten mulig negativ innflytelse.

Med diabetes og tendens til allergiske reaksjoner anbefales det ikke å bruke jordnøtter generelt.

Når det brukes under steking, må oljen være oppmerksom på at det frigjør kreftfremkallende stoffer som ikke kan kalles nyttig. Derfor bør bruken være begrenset i antall, og det er bedre å ikke legge til det i det hele tatt.

Hvordan kan du raskt og smakfull peanøtter steke?

Det finnes flere metoder for varmebehandling av peanøtter, noe som gir produktet forskjellige smaker og aromaer.

Steke peanøtter i en panne - en enkel oppskrift

Du kan steke peanøtter i stekepanne, enten i skallet eller uten det, men i første omgang vil koketiden øke. Oppskriften er enkel - å sortere ut råvarer, vaske dem med en colander, legg dem på et håndkle og vent på at de tørker.

Hell møtene i forvarmet stekepanne og stek, rør hele tiden - først på lav varme til de er helt tørre og tilsett deretter.

Nøtternes beredskap bestemmes av knitring i ferd med stekning og mørkning av skallet eller sidene.

Koketid 15-20 minutter, hvorpå du må skifte dem på en tallerken eller i en papirpose og la stå en stund. Et slikt produkt vil beholde alle sine egenskaper i en måned.

Hvis du vil spise saltede nøtter, kan du gjøre dette ved å legge til litt krydder under stekeprosessen. Det er også tillatt å blande i allerede tilberedte jordnøtter eller å lage en saltoppløsning, helles den under varmebehandlingsprosessen.

Koking i ovnen

Den neste måten å steke peanøtter er i ovnen. For å gjøre dette, varme det til 180 grader. Skyll og tørk råmaterialet, legg det på et bakeplate dekket med matpapir eller folie.

Klargjør produktet i ca. 25 minutter, så igjen for å avkjøles. Hvis du lagrer allerede skrællede nøtter, er koketiden mindre - 15 minutter.

I mikrobølgeovn

Gode ​​peanøtter, stekt i mikrobølgeovn, og hvordan gjør du det - legg de tilberedte råmaterialene på en flat plate og dekselet, og sett ovnen til maksimal effekt. Omtrentlig tid - 7 minutter, avhenger av mikrobølgeffekten.

Etter 3 minutter stopper du stekeprosessen og blander mutrene, og dekker de resterende 4 minuttene igjen.

  • Husk at for mikrobølgeovnen må du bruke spesielle retter.

Separat merker jeg at fordelene med jordnøtt når man legger til sukker eller salt til det, blir mye mindre, men valget er ditt.

Hvis du følger figuren - følg målet!

Høyt kaloriinnhold i peanøtter tillater ikke at de feirer på "fra magen", om nødvendig, å gå ned i vekt. Ved vanlig bruk, må du redusere det totale kaloriinntaket med 200 kcal og følg følgende anbefalinger:

  1. Maksimumsbeløpet for dette produktet per dag er 50 g (10-15 stk.).
  2. Hvis du ikke spiser kjøtt, vil nøtter være en god erstatning for ham.
  3. Når du mister vekt, bør følgende tas i betraktning - assimilering av stekt produkt er raskere, men næringsstoffer går tapt - vitaminer med fettsyrer, og denne parabolen stimulerer også appetitten.
  4. Det er ønskelig å spise peanøtter før lunsj - så alle fettstoffer og andre næringsstoffer vil ha tid til å fordøye kroppen helt.

Daglig kaloriinntak - ikke mer enn 1500 Kcal. Når du utarbeider menyen, må du sørge for å fokusere på startvekten og målet.

Jordnøtt smør kan også brukes som et alternativ til nøtter, men det bør ikke inneholde noen søtningsmidler eller andre tilsetningsstoffer. Og det maksimale beløpet i løpet av dagen - 4 små skjeer.

Peanøtter - urteaktig plante med en høyde på 30-50 cm, refererer til belgfrukter. Likhet med nøtter er bestemt av frøene: sammensetning, høyt fettinnhold og relativt lavt stivelsesinnhold.

Opprinnelig fra Sør-Amerika, senere, på grunn av det høye fettinnholdet, spredte det seg gjennom tropene og subtropene. Han kom til Russland på slutten av det 18. århundre fra Tyrkia. Så hva er nyttige og skadelige peanøtter? Vi vil forstå!

Sammensetningen og kaloriinnholdet i frukten

Kalorier 564 kcal / 100 g

På vår side lærer du alt! Hvorfor anbefaler nutritionists å konsumere dette produktet daglig?

Og hvordan er pistasjenøtter nyttige for menn og kvinner? Vi vil fortelle mange interessante fakta om disse nyttige nøtter.

Jordnøttemel har mindre fett enn jordnøtt smør, og dets høye proteininnhold gjør det egnet som smakforbedrer. Mel inneholder ikke gluten, som lar deg inkludere det i menyen av pasienter med køliaki.

Ristede peanøtter brukes som snacks. Tørket frukt kan stekes i ovnen, som du sprer i ett lag på bakervarer og bake ved en temperatur på 175-180 ° C i 15-20 minutter (peeled peanøtter) eller 20-25 minutter (unpeeled). Kokte peanøtter er også en populær matbit i det sørlige USA, så vel som i India, Kina og Vest-Afrika.

Peanøttkulinarisk (salat) olje er ikke dårligere i smak, består av 46% enumettede fettsyrer (mest oljesyre), 32% flerumettede fettsyrer (linolsyre) og 17% mettede fettsyrer (hovedsakelig palmitinsyre).

Sammenlignet med ekte nøtter er innholdet av omega-3 fettsyrer lavt. Oljen er hentet fra hele jordnøtter ved sentrifugering med vann, i næringsmiddelindustrien brukes det til å lage margarin og sjokolade.

På grunn av det høye innholdet av enumettede syrer er oljen motstandsdyktig overfor rancidity. I USA er raffinert olje utelatt fra listen over allergifremkallende produkter. De nyttige regenerative egenskapene til jordnøtt smør brukes til å behandle purulent betennelse og sår.

Kontraindikasjoner til bruken, uansett om det er mulig under graviditet

Om lag 1% av den amerikanske befolkningen klager over at de er allergiske mot jordnøtter. Symptomer fra lacrimation, kløe i huden, pusteproblemer på grunn av larynx-ødem, halsbrann og oppkast, til anafylaktisk sjokk, noe som kan resultere i unødig hjelp til døden.

Reaksjonen er allerede forårsaket av en liten mengde produkt. Allergene er huden, så vel som proteiner og mutterfettsyrer.

Etikettene er noen ganger lagt ut advarsler om mulige farer ved bruk. Allergi er forårsaket av familiær disposisjon og forbruk av soyaprodukter.

Raffinert peanøttsmør forårsaker ikke en allergisk reaksjon hos de fleste med peanøt allergi. Uraffert jordnøtsmør inneholder imidlertid proteiner som kan forårsake allergi.

Liker du peanøtter? Jeg elsker veldig mye, spesielt stekt. Det gir meg gleden av å skrelle det.

Jeg ble overrasket da jeg lærte at produktet ikke egentlig er en mutter. Dette er frø av en årlig plante. Jeg pleide å kalle disse frømutrene. Og mer som ideen om at jeg spiser nøtter, og ikke plante frø))).

I dag er produktet så populært at det i termer av dyrking i verden blant planteavlinger er det andre bare for soyabønner.

Han fikk en slik popularitet på grunn av hans smakegenskaper og fordeler som han bringer til kroppen. La oss nå finne ut med hvilke vitaminer og mikroelementer produktet er rik på.

Peanøtter - fordelene og skadene til nøtter

Produktet inneholder mye vegetabilsk fett. 50% av peanøtter er vegetabilsk fett. Protein i produktet inneholder 30%.

Det viser seg at jordnøtter er en kilde til protein. Dette gjelder spesielt for folk som meg, folk som ikke spiser kjøtt. Og hvis det ikke er mulig å konsumere nok dyrefôr som inneholder protein, kan problemet lett kompenseres av jordnøtter.

Derfor elsker jeg disse mutrene så mye - de tilfredsstiller mitt behov for proteiner. Men jeg liker også smaken av nøtter.

I tillegg til fett og proteiner er produktet rik på ulike vitaminer. Den inneholder en viktig vitamin PP. Valnøtt inneholder mye av dette elementet. Til sammenligning inneholder kylling 13 milligram / 100 gram vitamin PP-produkt og peanøtter 14 mg / 100 gram produkt.

Vitamin PP forhindrer forekomsten av slike sykdommer som Alzheimers sykdom, dermatitt og diaré.

I tillegg til vitamin PP inneholder produktet vitamin E, D, C.

Forskere har utført studier som fant at jordnøtter forlenger livet og reduserer risikoen for kardiovaskulære sykdommer (slag, hjerteinfarkt, etc.) med 30%.

Disse nøtter er forebygging av hjertesykdom. De inneholder en ganske stor mengde magnesium. Magnesium hjelper kroppen til å opprettholde normalt blodtrykk. Dette elementet utvider blodkarene. I tillegg til magnesium i nøtter er det et slikt element som fytosterol. Dette elementet fjerner skadelig kolesterol fra kroppen.

Valnøtt inneholder og kalium, som er bra for hjertet, fosfor, kalsium, sink. Det er enda selen.

Peanøtter tilhører legume familien. Derfor har den antioksidantegenskaper. Som en antioksidant, er den på 4. plass. Foran peanøtter er blåbær, granatepler og brombær.

Polyfenol, som bremser aldring av celler, produseres i nøtter under temperaturbehandlingen. Derfor forlenger deres bruk i mat ungdom, hindrer dannelsen av svulster og aterosklerose.

Snakker om fordelene med jordnøtter, er det verdt å si at det er i stand til å bygge muskler. Spesielt er denne eiendommen interessant for idrettsutøvere.

Til min overraskelse lærte jeg at mutteren har en koleretisk effekt. Det er nyttig å bruke for problemer med leveren, magen, tolvfingertarmen, samt gastritt. Ved forverring av de ovenfor beskrevne sykdommene er peanøtter kontraindisert.

Gunstige effekter av nøtter på urinsystemet. Som valnøtter, forbedrer peanøtter minnet.

Vakre damer, hvis du vil forbedre tilstanden til håret ditt, begynner du å bruke disse mutrene. Snart vil krøllene bli sunnere, sterkere, deres farge vil bli bedre.

Siden mutter er høy i kalorier, inneholder den vegetabilske fettstoffer og proteiner, det er godt å bruke det under dietter. En håndfull nøtter vil slukke appetitten din, og en følelse av fylde vil dukke opp.

Ikke glem at deres overdreven bruk kan legge til ekstra pounds.

Nøtter forbedrer potens og forhindrer også balding.

Du bør ikke bruke dem i for store mengder samtidig, det er bedre å bruke den nødvendige hastigheten, men i lang tid.

Til nøtter nytte kroppen du trenger for å spise dem 30 gram daglig. Bedre rå. Nøtter i sukker, sjokolade eller med salt miste deres fordelaktige egenskaper.

Hvordan velge en peanut.

Å velge nøtter er ganske enkelt. Hvis du kjøper nøtter i en ikke-husket form, så er det viktigste å være oppmerksom på om peanøtter rommer eller ikke. Ta en mutter og rattle dem som en rattle. Hvis det gjør en lyd som en rattle, så er mutteren bortskjemt. Hvis det ikke er lyd, betyr det god kvalitet peanøtter.

Hvis du kjøper nøtter som allerede er skilt, uten skall, vær oppmerksom på lukten av produktet. Hvis peanøtter er bortskjemt, føl en rancid lukt. Jordnøtt nøtter inneholder mye fett, og under langvarig lagring fett gå rancid.

Hvordan lagre peanøtter.

Siden dette produktet er fettholdig, beholdes det med riktig oppbevaring av fettene i lang tid.

I kjøleskapet oppbevares forseglede peanøtter i 3 måneder, og i fryseren i opptil 9 måneder.

Bare frøs nøtter. De skalede mutterene helles i en forseglet pakning og plasseres i en fryser for frysing.

Hvordan spise peanøtter.

Først av alt blir produktet konsumert rå. For å gi den en mer uttalt smak, kan den være litt stekt i en panne uten olje. Det er ikke nødvendig å steke produktet i pannen. Du trenger bare litt varme.

Tilsett salt eller sukker til nøtter er ikke nødvendig.

Jordnøtt smør eller jordnøtt smør er lett å lage fra nøtter. Du må ta nøtter og selvstendig slip dem med en blender. Oljen er klar. Den kan brukes til smørbrød i stedet for smør.

God peanutsmør å spise til frokost. Hun vil gi oppfølging av munterhet for hele dagen.

Dette produktet kan forårsake allergi. Det kan ikke konsumeres i for store mengder, fordi det er veldig høyt i kalorier.

Snakker om fordelene og skadene til jordnøtter, må jeg si om kontraindikasjoner. Dette produktet kan ikke brukes av alle.

Kontraindikasjoner til bruk av peanøtter.

Bør ikke brukes av personer som lider av gikt eller andre sykdommer i leddene. Fordi produktet kan akkumulere urinsyre, ødelegger bein og brusk.

Du bør også glemme produktet med en allergisk reaksjon på den. Peanøtter anbefales ikke til bruk med åreknuter eller tromboflebitt.

Hvem har ikke smakt den knasefulle næringsrike peanøttfrukten? Peanøtter, de gode egenskapene som lenge har vært studert i vitenskap, har lenge vært brukt i matlaging og medisin. En plante dyrket i industriell skala tilhører planten til legumfamilien og er en viktig landbruksavling i mange land. Peanøtter i vitenskapen til planter er ikke en nøtter, men bønne gress. Den dyrkes i de varme landene i Afrika, Amerika, Kina og India.

beskrivelse

Dette er en årlig plante som når 70 cm i høyden, med kovariate elliptiske spisse blader. Bare de nederste, ikke-beskrivende gulrøde blomstene på korte racemes bærer frukt på slutten av sommeren, og de øvre blomstrer sent og tørker ut. Planten blomstrer i omtrent en dag, og etter selvbestøvning begynner en gynofore å danne seg, og raskt går ned i bakken sammen med eggstokken. Det er dannet bønner, som modner om 150 dager.

Valnøttfrukt - hovne og ovale pølser, har en tykk, løs perikarp, hvorav det er fra 1 til 5 korn - frø, skilt av en skillevegg. Oljefrø er like i utseende til bønner, og mandel smaker. Et pigment som gir nølleskallet en rødaktig eller kremfarge, hvis den er for mye inntatt i magen, kan forårsake diaré, men elimineres lett ved soaking. Peanøtt er verdsatt for smør, som er overlegen i smak og kvalitet til mange vegetabilske oljer. Det finnes mer enn 70 typer jordnøtter, de vanligste er kulturelle peanøtter.

struktur

Nøyaktig halvparten av frukten består av enumettede og flerumettede fetter, inkludert de verdifulle Omega 9, Omega 3 og Omega 6. Peanøtter er rike på å fordøye aminosyrer raskt (inkludert 12 essensielle), og kan enkelt konkurrere i mengden med melk og kjøtt. Derfor, folk som holder seg til vegetarisme, erstatter ofte dem med animalske produkter. I nøtter er til stede:

  • Karbohydrater - stivelse, fytosteroler, fiber, sukker.
  • Vitaminer A, C, E, kolin, biotin, koenzym, tiamin, pyridoksin, folater, glutener, globuliner.
  • Makro og sporstoffer - natrium, kobber, jern, silisium, kalium, titan, sink.

Hvis en person er redd for kolesterol, så kan han trygt spise peanøtter. Dette elementet mangler i sammensetningen. De som prøver å holde seg i form og ikke gå i vekt, bør ikke brukes for mye med peanøtter. I 100 g av en nøtter på 552 kcal.

Fordelene med peanøtter

Peanøtt, når den brukes riktig, gir mange fordeler, men bruk av det i ubegrensede mengder gir skade. En håndfull nøtter, spist per dag, vil bidra til:

  • normalisering av blodsukkernivå. Det anbefales å spise for personer som lider av diabetes;
  • føre til normalt blodtrykk;
  • redusere risikoen for hjerteinfarkt, forhindre utvikling av hjertesykdom;
  • styrke kroppens beskyttende funksjoner, bekjempe infeksjoner;
  • antioksidanter i jordnøtter vil lindre stress, overvinne depresjon, fobier og irritabilitet;
  • forbedre hjernens aktivitet, minne, syn, hørsel, konsentrasjon. Den som inkluderer peanøtter i bordet hans, vil gi seg pålitelig beskyttelse mot sklerose;
  • Forskere har bevist at å spise en håndfull rå nøtter vil forhindre ondartede svulster og stoppe utviklingen av eksisterende svulster, på grunn av et sjeldent element - resveratrol, som stimulerer celleregenerasjon;
  • forhindre tarmsykdommer, kurere kolelithiasis;
  • bidrar til å kurere anemi og hemofili, noe som bidrar til bedre blodtykkelse
  • vil bidra til å styrke potens i menn;
  • magnesium, kalsium og fluor vil styrke muskler og bidra til å skylle ut toksiner;
  • idrettsutøvere oppfordres til å inkludere nøtter i kostholdet deres;
  • bestå i herding av infertilitet, forebygging av tidlig cellemaling, gjenopprettelse av hormonbalanse
  • På grunn av sammensetningen har jordnøtten en positiv effekt på hår, hud og negler.
  • Å spise peanøtter under graviditeten vil ha en positiv effekt på utviklingen av barnet, siden nøtter inneholder folsyre.

Peanut Harm

Jordnøtt nøtter har både gunstige egenskaper og alvorlige kontraindikasjoner. Ernæringseksperter anbefaler ikke at de spiser det for mer enn 30 g per dag, siden ubegrenset forbruk vil føre til uunngåelig avrunding av figuren. Legene sier at når de ser ut:

  • kløe;
  • hevelse i strupehode;
  • smerte i magen;
  • kvalme;
  • diaré

akutt behov for å utelukke det fra kostholdet. I alvorlige tilfeller av allergiske reaksjoner kan jordnøtter forårsake anafylaktisk sjokk. Barn under 6 år anbefales ikke å gi peanøtter, da det inneholder gluten.

  • med åreknuter, flebitt og tromboflebitt. De aktive stoffene i valnøtten senker de røde blodcellene, fortykker blodet;
  • de som lider av leddgikt, gikt, artrose, kroniske gastrointestinale sykdommer, bronkial astma
  • overdreven forbruk av rå nøtter med lag forårsaker diaré, kvalme og oppkast. Kroppen er ikke i stand til å fjerne en stor mengde fiber, og forgiftning oppstår;
  • lider av ikke-sesongbestemte allergier er nøttene ikke strengt forbudt.

Fordelene og bruken av peanøttprodukter

Jordnøtt smør

Fra nøtter få en utmerket diettolje som inneholder et vitaminkompleks, essensielle aminosyrer og mineraler. Ved bearbeiding av peanøttfrukten beholdes alle anvendelige kvaliteter av vegetabilsk produkt. Det er:

  • Uraffert murstein brun aromatisk olje, produsert i asiatiske land;
  • raffinert deodorisert og ikke-deodorisert lysegul, som er veldig populær i verden. Den har en hyggelig smak, delikat tekstur og rik, nøtaktig aroma.

"Levende olje" er mye mer nyttig, og den brukes til medisinske formål. Raffinert olje er ikke egnet til steking, da det røyker raskt. Det er bedre å legge til salater, supper og side retter. Noen dråper jordnøtt smør i deigen vil gjøre lukten av å bake unikt nøttet. I 100 g olje - 899 kcal.

Når du spiser peanøttsmør, kan du:

  • hindre utvikling av diabetes;
  • lavere kolesterol;
  • bli kvitt rastløs søvn;
  • forbedre leveren funksjon og stimulere muskel tone;
  • å gå ned i vekt (mens man respekterer forbrukshastigheten);
  • kur eksem, sår, purulente sår, diatese, herpes;
  • Det kan forhindre hudens aldring og forbedre tilstanden. Fett absorberer godt og reparerer skadede celler;
  • bli kvitt anemi
  • olje er effektiv i hjertesykdommer og blodsirkulasjon;
  • i folkemedisin, brukes den som koleretisk middel.

Det er nyttig for:

  • depresjon;
  • tretthet,
  • apati og aggresjon;
  • impotens;
  • utvikling av grå stær, glaukom, konjunktivitt.

Folk bruker det på mange områder:

  • i matlaging for å tilberede side retter, salater, sauser, desserter;
  • konfekt industri;
  • kosmetikk i produksjon av balsam, masker, lotion, sjampo, såpe;
  • Farmakologi.

Oljeskader

Olje, som jordnøtt selv, har ikke bare nyttige egenskaper, men også noen kontraindikasjoner:

  • Hvis en person lider av allergi og individuell intoleranse mot peanøtter, bør det smaksatt produkt unngås.

Peanøtpasta

Vant sine fans over hele verden. Søt, viskøs, fet, den gnides og knasket med ubeskyttede stykker nøtter. I produksjonen blir peanøtter stekt og deretter malt i en homogen masse. Høykvalitetspasta inneholder ikke noen fargestoffer og tilsetningsstoffer, og skruppelløse produsenter inkluderer sukker, fortykningsmidler og stabilisatorer i oppskriften. Derfor er bruken av peanøtter minimert. Når du kjøper, må du nøye lese sammensetningen av varene. I 100 g pasta inneholder 588 kcal. Den inkluderer:

  • fett - Omega 6, enumettede og mettede aminosyrer;
  • karbohydrater - for det meste fiber;
  • proteiner;
  • vitamin E, B, antioksidanter;
  • sporstoffer - folat, mangan, kobber, magnesium.

Fordelene

Med vanlig bruk, er det:

  • er en utmerket forebygging av svulster;
  • reduserer risikoen for diabetes;
  • raskt metter og gir energi.
  • kaloripasta. Det bør være inkludert i bordet ditt i små mengder;
  • overflødig fett kan skade hjertet

Mulig skade på jordnøtter

Peanøtter, til tross for nyttige egenskaper, kan forårsake uopprettelig skade på helsen. Og det er ikke gluten som kan forårsake en seriøs reaksjon. Ikke rart at peanøtter bønner kalles peanøtter. Tross alt, modnes den i bakken og kan bli påvirket av sopp Aspergillus - kilden til aflatoksiner - giftige kreftfremkallende stoffer. En sunn person med liten bruk av infiserte jordnøtter eller produkter som er laget av den, vil bære sin innflytelse normalt. Men hvis du bruker et giftig produkt hver dag, kan du bli syk. Toksinen kan akkumulere i kroppen og forårsake leverkreft. Varmebehandling ødelegger ikke gift. Håper at moldy frukt kan bli stekt og det blir harmløs er en feil.

Derfor, når du kjøper favoritt nøtter (spesielt rå) bør du se på pakken. Hvis det er tett og nøtter er vanskelige å se - det er bedre å forlate oppkjøpet. Det er nødvendig å kjøpe peanøtter på kontrollerte steder, som om de ikke er lagret, forverres nutsene raskt og blir smittet med sopp. Frukt må være rent, tørt, intakt og ikke skrumpet. Uten den karakteristiske soppmuskelen lukt. Husene lagres i kjøleskapet tett pakket ikke lenger enn 9 måneder.

Hvilke nøtter vil gi flere fordeler

På hyllene til supermarkeder kan du se saltede, stekte, unpeeled, rå nøtter. Men er de alle nyttige?

  • Saltede nøtter er minst fordelaktige. Salt fører til forstyrrelse av vannbalanse og utseende av puffiness.
  • Rå og unpeeled nøtter er en god sunn behandler som inneholder alle elementene. Men det er fare for å bli smittet med soppfrukter.

De fører til fylde, men har en unik smak og aroma. Forskere har funnet ut at slike mutterbehandler er usikre for helse. Ved stekning mister jordnoten de fleste av sine fordelaktige egenskaper. Hvis du kjøper et ferdigstekt stekt produkt i en butikk, kan du bli smittet med tuberkulose, salmonella, E. coli og andre ekstremt ubehagelige sykdommer. Det anbefales å steke nøtter hjemme.

Video om de fordelaktige egenskapene til jordnøtter

Det er kjent at peanøtter er et vanlig produkt. Nøtter, som også kalles jordarter, blir spist i ulike former rundt om i verden. I kjernene av jordnøtter er det mange forskjellige næringsstoffer og gunstige for mennesker. For eksempel er slike kjente vitaminer som gruppe B og D. Mange nyttige aminosyrer finnes i jordnøtter. I tillegg til vitaminer A, PP og E. Fra denne artikkelen vil du lære om de fordelaktige egenskapene til jordnøtter og kontraindikasjoner til bruk.

De gode egenskapene til jordnøtter

Forskere sier at ved å spise peanøtter, holdes det samme blodsukkernivå som er optimalt for menneskekroppen. Derfor anbefales det å bruke peanøtter, i små mengder, pasienter med diabetes. Og takket være kjertelen, som også finnes i jordnøtter, forbedrer blodets kvalitet og antall røde blodlegemer øker.

Jordnøtter og kardiovaskulær sykdom forebygging

Magnesiumforbindelser og naturlige monoger i jordnøtter bidrar til normalisering av trykk og total forbedring av kroppsomsetningen. Bruken av små mengder jordnøtter reduserer risikoen for ulike kardiovaskulære sykdommer, som for eksempel et hjerteinfarkt.

Peanøtter styrker immunforsvaret

Peanøtter er nyttige i bekjempelse av infeksjoner. Å spise peanøkkerner innebærer å styrke kroppens immunsystem. Det brukes til medisinsk bruk, som et antiviralt middel, ved å insistere på peanøttskall.

Peanut forbedrer mental tilstand


Peanøtter inneholder tryptofan. Det er en naturlig aminosyre. Når tryptofan kommer inn i kroppen, syntetiseres serotonin, noe som forbedrer stemningen og bidrar til å eliminere depresjon og ulike fobier.

Ved hjelp av jordnøtter kan du få en person ut av depresjon. Alt dette skyldes vitamin B3 inneholdt i jordnøtter.

Peanøt forbedrer den generelle tilstanden

Takket være det samme vitamin B3-niacin kan spise peanøtter bidra til å forbedre hjernefunksjonen. Regelmessig å spise peanøtter begynner en person å mer aktivt og effektivt takle oppgavene som er satt, konsentrasjon og oppmerksomhet øker.

Peanøtter som kreftforebygging

Blant antioksidanter som finnes i peanøtter, er fytosterol tilstede. Phytosterol hemmer veksten av ondartede svulster. Den sporadiske bruk av jordnøtter i små mengder hindrer kreft i ulike organer. For eksempel forhindrer det tarmkreft.

Peanøtter for bedre fordøyelse

Kernen i en peanut inneholder cellulose, den består praktisk talt av den. Derfor brukes jordnøtter til kroppen som en aktivator for eliminering av skadelige stoffer fra kroppen. Også fiberen i peanøtter blokkerer utseendet av gallesteinsykdom.

Peanøtter under graviditet

For det første er det verdt å merke seg at jordnøtten sparer fra infertilitet. Derfor anbefales både menn og kvinner å regelmessig bruke peanøtter. Peanøtter kan forbedre hormonbalansen i menneskekroppen, noe som er spesielt viktig under graviditeten. I tillegg bidrar tilstedeværelsen av folsyre i jordnøtter til å redusere risikoen for patologiske sykdommer i fosteret. Derfor er gravide kvinner jordnøtter ikke bare ikke kontraindisert, men også nyttig.

Kontraindikasjoner for å spise peanøtter

Uansett hvor godt dette produktet er, er det noen mindre feil i det. Rå peanøtter bør ikke konsumeres, da det er skadelig for fordøyelsen. Peel kjerner huden er uvanlig allergenisk, så for mange mennesker er det bare kontraindisert i naturen. Folk som lider av leddgikt, leddgikt eller andre sykdommer i leddene, også peanøtter, anbefales ikke.

Det er spesielt viktig å huske at jordnøtter må lagres under visse forhold. Fuktighetsnivået i rommet der det er lagret, må være minimal, ellers kan det oppstå mold på overflaten av kjernene.

http://moriana.ru/pneumonia-inflammation-of-the-lungs/mozhno-li-est-arahis-gde-i-kak-rastet-arahis-vyrashchivanie-i-uhod-arahisa.html

Publikasjoner Av Flerårige Blomster